孙弈秋赶到时，正好是晚饭时间。
他先在外面观察，发现店门口虽然排着队，但很多人等了一会儿就走了。
他找到发号的服务员：“请问，现在大概要等多久？”
“半小时左右。”服务员头也不抬。
孙弈秋注意到，服务员手里的排号单已经发到85号，但实际进店的顾客并没有那么多。
他想了想，决定进店看看。
店里确实坐满了人，但翻台速度不快。
一桌顾客平均要吃四五十分钟。
孙弈秋在心里默算：按这个速度，中午两小时，最多翻台三次。
他拿出手机，假装玩手机，实际上在记录每桌的用餐时间和人数。
过了二十分钟，保安走过来：“先生，您在这坐了很久了，不点餐吗？”
孙弈秋有点慌：“我……我在等人。”
“等人也请到外面等，里面位置紧张。”保安语气强硬。
孙弈秋被请了出去，他站在店外，看着瓢泼大雨，有点沮丧。
但转念一想，不能就这么放弃。
于是他找了个能看见店门口的位置，继续观察计数。
雨越下越大，一辆车飞驰而过，溅了他一身水。
孙弈秋抹了把脸，继续数。
铜川路海鲜市场，兰芊翊换了一身朴素的衣服，背着帆布包，像个刚毕业的学生。
她找到一碗鲜最大的供应商“老李海鲜”，老板是个五十多岁的男人。
“老板，我想咨询一下。”兰芊翊拿出学生证，“我是上海商学院的学生，在做餐饮供应链的课题研究。听说一碗鲜是您这里的大客户，能简单了解一下他们的进货情况吗？”
老板警惕地看了她一眼：“学生？研究？”
“对，就是写论文用。”兰芊翊装得很像，“不涉及商业机密，就想知道他们一般进什么货，大概的量级。”
老板犹豫了一下，但看兰芊翊学生模样，不像商业间谍，就松了口：“一碗鲜主要进斑节虾、鲍鱼、石斑鱼这些，每天的量……看情况，周末多些。”
“那一般每天大概多少斤呢？”