起锅烧油，等到油热之后，把木质锅铲放进去，锅铲表面开始不停地冒起小泡泡。
温度差不多，祁妙用筷子夹起一条一条的小肉条，小心又快速的不停往锅里下。
小肉条慢慢变成了金黄色，这时看准时机，用大漏勺轻轻一捞——
香气四溢。
王翠花在一旁看着祁妙赏心悦目的动作，眼睛眨也不眨一下，简直快看痴了。
酥肉很简单，许多人家都会炸，她也没想着要避开。
没想到祁妙这么快就捞起了酥肉，王翠花眼睛都瞪圆了，这么短的时间，这么低的油温，这酥肉肯定还没熟！
“把火加大一些。”祁妙吩咐道。
“是。”王翠花连忙坐下来，摆弄灶台里的柴。
等到锅里的油温烧得更热，方才捞出的酥肉也稍微放凉了一些。
这时祁妙轻手轻脚地把酥肉倒进锅里，看着每块酥肉上都快速地冒起大颗大颗的泡泡来。
她数着时间，眼睛一眨也不眨地盯着锅里。
厨房里炸酥肉的香气越来越浓郁，见时候差不多了，祁妙眼疾手快地开始捞酥肉。
酥肉被炸的表面金黄，空气中飘着浓郁的肉香和油香。
这种小酥肉被切的只比一指宽些，炸的时间不必太长，就这么会儿足够炸到酥脆。
祁妙整整炸了两大盘，装得满满当当的，叠成了小山。
刚出锅的小酥肉，闻起来特别香，更别说里面还放了一勺胡椒提味，要不是前铺里正在烤肉，这香气早就传出去了。
“刚出锅的酥肉最好吃了！”祁妙朝王翠花笑了笑，“你快去洗个手，我分一些给你和魏大福尝一尝。”
王翠花连连摆手：“这可使不得！”
“行了，都认识这么久了，也不必再客气了。”祁妙笑着说道，“快去吧，等会儿凉了就没这么好吃了！”
王翠花哎了一声，“那就多谢掌柜了！”
祁妙拿出两只碗，分别给他们分了一些。