每一片肉都吸附着麻辣鲜香的汤汁。
可味道又不只是停留在表面，肉片本身，也有淡淡的底味。
盐味适中，葱姜水去掉了可能存在的腥气。
汤汁中的鲜味，又一点点进入肉片内部。
从外到内，味道都是完整的！
小伙子以前也吃过不少水煮肉片。
这道菜，在普通饭馆里并不算少见。
大多数店做出来，刚端上桌时同样很香。
红油，辣椒，花椒，再用滚烫热油一泼，香味一下子就能冲出来！
闻起来确实诱人，可真正吃进嘴里，却经常不是那么回事。
外面的汤汁很辣，表面的红油也很香，但肉片内部和配菜却没什么味道。
甚至有些店为了让肉显得嫩，会裹上厚厚一层淀粉。
入口以后，最先吃到的是滑腻的外壳，真正的肉味反而被遮住了。
至于碗底的豆芽和青菜，更容易出现两个极端。
要么在水里煮得太久，软塌塌的，没有口感。
要么只是提前焯水垫在下面，汤汁根本没有进去，里面寡淡无味，吃起来像是一道菜里的附赠品！
陈秋做出来的这份却完全不一样。
高汤给整道菜打好了底，豆瓣酱，辣椒和花椒不是单独浮在油里，是和高汤的鲜味真正融合到了一起。
肉片下锅以后，吸收的不只是表面的麻辣，还有猪骨和鸡架熬制出的醇厚鲜香。
所以吃起来不会只有辣。
越嚼，肉香越明显！
小伙子又从碗底夹起一筷子豆芽。
豆芽吸足汤汁，入口却仍旧爽脆。
咔嚓一声，汁水和麻辣味同时在嘴里散开。