许舟给小孩厨师解释：「但是如果全程用大火的话，脂肪乳化后会让汤汁浑浊，还有虾黄。」
脂肪乳化？
什么叫乳化？
小孩厨师听这些名词只能连蒙带猜。
其中一部分他是明白的。
但也不是全部。
..
锅里的水开始滚动出小气泡。
汤汁逐渐变成浅金色，带著清透的鲜味。
在吊了半小时后。
整个底汤的味道就不一样了。
「好了。」
许舟揭开锅盖。
混著水蒸气上浮的是一股极轻的龙虾鲜香。
干净清冽，却又清甜鲜美。
食材中那被永灵刀改造出来的，带著深海鲜灵的气息已经完全融入进了汤汁里。
整个鲜味并不是浓郁厚重的鲜味，而是清淡却让人无法忽视的香味。
十分特别。
「好香————」
小孩厨师嗅了嗅，眼神惊艳。
这样清淡却又独特的鲜灵清淡的龙虾底汤混到山菜汤里得有多好吃啊——
光是想想都知道好吃！
——
许舟没有停。
他的动作行云如流水。
锦绣龙虾的肉被永灵刀处理过后，几乎白得发亮，肉质微微透明，纤维细腻得像是被重新梳理过，带著深海的气息。
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