「师伯过奖了。」周砚一时间不知该喜该忧。
但肖师傅听到这话明显挺不服气的，眼里都快冒火光了。
不光周砚在记，在场围观的厨师，尤其年轻厨师，不少都拿出了小本子，一边看四位大厨操作，一边做记录。
这样旁观大师烹饪高级宴席菜的机会可不多，而且还不用偷偷摸摸，就这样正大光明的看著，不懂的还能直接找身边的师门长辈询问，可以说是相当难得的学习机会。
饮食公司组织这样的选拔赛，其实也是带著传授技艺的目的。
蓉城饭店的领导也乐意承办，上边会批经费，饭店的年轻厨师们又能学习，何乐而不为呢。
神仙鸭进了蒸笼，方逸飞才开始处理肠头。
腌制过的肠头煮十五分钟后捞出，将两头修边，看起来更齐整一些。
拿盘子盛著，加入葱、姜、料酒、花椒、胡椒、川盐再腌制一次，然后直接放入蒸笼蒸制。
方逸飞洗了手，指著一旁的凳子说道：「这边有个板凳，坐著歇会嘛。」
他自己也拉了个板凳过来坐著。
「就————坐著了？」周砚有点懵，看了眼其他三伙还在忙碌的厨师。
「高汤要熬四个钟头，鸭子煨四个钟头，肠头蒸三个钟头，糖醋脆皮鱼提前一个小时开始整就行，鱼要吃一个鲜嫩。」方逸飞面带微笑道：「这个芙蓉鸡片，你看好久开始整合适？」
周砚略一思索道：「三点半截止的话，两点开始杀鸡也来得及。」
方逸飞笑著点头：「那就行，我刚刚抓了点面条，拿了两个鸡蛋，等会中午我们煮个面吃嘛。」
「还能吃午饭啊？」周砚有些惊讶。
「午饭肯定要吃噻，要做六个小时的嘛，不吃点东西垫垫肚子，饿晕过去哪个整呢？」方逸飞理所当然道：「就算是我们平时在后厨做菜，也不可能饿著肚皮，不吃中午饭，一直守在灶前的嘛。」
「额————有道理。」周砚一时竟是无言以对。
方师伯的松弛感真是拉满了，一旁坐了六个评委，还有几十个围观的同行，他拿食材的时候，竟然把午饭都考虑好了。
实在闲的无聊，周砚把凳子搬过来跟方逸飞坐一块，小声摆著龙门阵。
把神仙鸭子、软炸扳指、开水白菜的一些调料比例，以及烹饪过程中需要注意的事项细致问了一遍，然后在笔记本上逐一记录下来。
他刚刚已经看著方逸飞做了一遍，具体流程脑子里记得非常清晰，再把调味和烹饪细节弄清楚，回去之后他就能自己尝试著去做。
比如这个在纽约荣乐园卖爆了的神仙鸭子，说实话，比需要经过腌、熏、卤、炸四道复杂工序的樟茶鸭简单太多了。
掌握了樟茶鸭之后，回头再看这神仙鸭子，周砚的心底有种莫名的自信。
「就你这学习的态度，倒是跟你师父当年一模一样。」方逸飞看著他本子上记录的重点、要点，笑著道：「当年你师爷会收他为徒，就是看他确实勤快又上进。一道菜学一次学不会没关系，他会一直学，直到学会了为止————」
「那我没得那么木。」周砚微笑道。