何雨柱笑道：“领导，主要是那条鱼新鲜。”
“那也得会做才行！”邢振山一摆手，“换个手艺不行的，再好的鱼也白瞎！”
老领导压了压手，示意众人坐下，然后看向何雨柱：“小何，今天的菜做得不错，别站着了，坐下来吃点吧！”
何雨柱赶紧摆手：“不了不了，老领导，后厨还有不少金枪鱼肉没处理呢！那么好的东西放坏了就糟蹋了，我得去收拾收拾。”
老领导眼中闪过一丝赞许，点点头道：“行，年轻人有这心是好事，那你去忙吧！”
何雨柱又冲众人欠了欠身，转身出了餐厅。
回到后厨，何雨柱打开木箱子，把还没处理的金枪鱼搬到案板上。
这么大一条鱼，中午只用了一小部分，剩下的鱼肉还多得很。
这些鱼肉如果不尽快处理，放久了就不新鲜了。
他拿起沉渊，开始分割剩下的鱼肉。
先把能做鱼生的部位全部取下来，这些部位的肉质最为细嫩，脂肪分布均匀，适合生食。
剥离下来的鱼肉被他切成规整的长方块，用干净的油纸包好，外面再裹上一层碎冰，整整齐齐地码在木箱里。
弄完这几块高档部位，剩下的鱼肉就简单多了。
他按部位切成大小适中的鱼块，用同样的方法包好碎冰码好。
这些虽然不适合做鱼生，但用来红烧、熬汤或者做成鱼丸，也是极好的。
他正忙活着，眼角余光忽然瞥见陈庆之还站在角落里，正盯着案板发呆。
“陈师傅？”何雨柱喊了一声。
陈庆之猛地回过神，抬头看向何雨柱，眼神有些茫然：“何师傅，您叫我？”
何雨柱觉得他有些碍眼，于是便说道：“陈师傅，中午辛苦您了！剩下的活儿不多了，我来就行，您去歇着吧！”
陈庆之却说道：“不辛苦，就是帮忙备菜，没什么辛不辛苦的。”
说完就默默地转身，去收拾灶台了。