祁妙微微一笑：“文思豆腐。”
“那是什么？”阿武愣了一下，他从来没听说过这道菜名。
就连阿蘅也抬起头来，眼眸里流露出一丝好奇来。
“就是嫩豆腐切成很细很细的丝，并且中途不能断。”
祁妙大致比划了一下，见面前这几人还没有明白，指着铁板上的几块豆腐说：“大概就这四块加起来这么大的豆腐，横着切八十刀，竖着切八十刀，每一根豆腐丝像针那么细。”
豆腐有嫩有硬，文思豆腐用的是嫩豆腐，同这铁板上的豆腐一样，都是拱月楼今日现做出来的。
拱月楼自从有了豆腐方子后，专门请了几个人，每日不停地点豆腐、做豆腐干，还开发了不少豆腐的新吃法。
切文思豆腐是很考验功力的，豆腐很嫩，用力一碰就可能造成破坏，更别说切成细丝了。
况且文思豆腐不止是切成细丝那么简单，每一刀下去，都不能碰到底，否则会将其切断。
有的厨子在切文思豆腐时，要么功夫不到家，要么图方便，会拿两根筷子，放在豆腐两侧，这样切下去刀就会落到筷子上，绝不会把豆腐切断。
祁妙却不喜欢这样，她每一刀都切得极稳，而且速度又快，看得人眼花缭乱。
最开始有人嗤之以鼻，但当祁妙把豆腐放在手里，根根分明，每一根都像针那般细的豆腐丝在水中如天女散花般散开时，在场的众人全都一惊。
炫技！这是纯纯的炫技！
如果说最初拱月楼的掌柜还有厨子们，将祁妙看作是一名普通的、运气好正好继承家中秘方的女子，那现在他们完全就是刮目相看。
“拱月楼的菜本就是卖给那些达官贵族的，自然要上得了台面，越特殊、越难做、越与众不同的菜，越能显现出他们酒楼的品味。”
锅里的铁板豆腐熟了，空气中弥漫着一股辛香，勾得在场众人不自觉地咽了咽口水。
在妞妞期盼的眼神下，祁妙果然拿过了她的碗，小心翼翼地捞了一块放进她的碗里。
“小心烫。”祁妙提醒道。
妞妞乖巧地点点头，“姐姐，这个真的好香！”
铁板豆腐当然香了，配色也好看，上辈子祁妙每次路过小吃摊时，总会被那香味勾得走不动人，然后买一份，一边走一边吃。
香嫩软滑的豆腐入口即化，舌尖还充斥着咸香，微麻微辣的口感让人食指大动，一块接着一块地不停吃下去。
实际上妞妞也是这么做的，小口小口地对着豆腐吹着气，表面稍微一凉，她就迫不及待地吃了起来。
“我切出文思豆腐的那一瞬间，掌柜的就决定要同我做这笔交易。”
用一道这样有难度的菜来换日后可以免费去拱月楼取豆腐，赚的是谁还未可知。
不过为了防止今后扯皮，祁妙同掌柜还是订立了契约，她去取的豆腐数量必须保证当日能卖完，否则一旦被拱月楼发现，往后就再也不能去取了。
这条规定相当于是个兜底的条约，拱月楼家大业大，豆腐的成本又不值钱，他们也不是买不起驴。