力道不能太大，太大米粒会碎，也不能太小，太小蛋液裹不均匀。
必须要让每一粒米的表面都均匀地裹上薄薄一层蛋黄液。
一下，两下，三下……
一直到翻到米饭外表依然是白色的，他才罢手。
最后一步——炒。
铁锅上灶，猛火模式开启，锅底温度迅速飙到260度。
下一勺秘制调和油，温度升到七成时，立刻倒入米饭，开始炒制。
李知白手腕一翻，铁锅颠起，米饭在空中翻了个个又稳稳落回锅里。
反复几次之后，保证每一粒米都均匀受热，米粒边缘出现焦痕才准备关火。
关火前，他又舀了一小勺纯火腿油，沿着滚烫的锅边淋了一圈。
滋啦~~~~
一缕青烟升腾了起来。
随着青烟散去，一道股浓郁到极致的香气炸开，这道他自创的菩提玉斋就彻底做好了。
出锅，装盘。
李知白选了一只素白瓷盘，盘底铺了三片竹叶当作装饰，把炒好的米饭轻轻堆成一座小雪山的形状。
收工！
李知白看了眼盘子里的成品，又看了眼墙上的时间。
从凌晨十二点到现在，已经过去了五个多小时，天都亮了。
但是值了。
李知白拿起勺子，舀了一勺送进嘴里。
牙齿咬下去的瞬间，他瞬间眯起了眼睛。
啊！！！
好好吃！简直无敌了！！！
明明看不见鸡蛋，但嘴里全是浓郁的蛋香，并且还能吃到肉的咸香、菌菇和海鲜汇成的鲜甜，以及竹子的清香，味道非常好，层次感非常丰富。