李知白先取出那袋原种野香优莉丝大米，拆开真空包装，舀出一碗米放在灯下细细看了看。
米粒细长，颗颗饱满，尤其是对着光一照，米粒几乎透明，像一颗颗长形的小玉石。
他捏了一粒米放进嘴里嚼了嚼，生米带着一股极淡的草木清香，咬碎后过了几秒，舌尖上就泛起一丝一丝的回甜。
“好米！”李知白满意地点了点头。
确定了大米的品质没问题后，他立刻开始动手。
这道蛋炒饭的做法他前面已经反复推演过很多遍，再加上从高思齐那孩子那里获取的灵感，他差不多算是创出了独属于他自己的蛋炒饭做法。
至于能不能达到预想的效果，就看接下来做的怎么样了。
李知白先烧了一壶水，冲泡了一壶峨眉山特级竹叶青，但他只取了第一泡最淡的那道茶汤。
竹叶青泡久了茶味会发苦，所以茶叶不能放多也不能泡太久，茶汤开始变颜色就立刻把茶水过滤出来放凉。
等茶汤放凉到二十五度，把米倒进去浸泡，泡二十分钟。这样泡出来的米，茶香会从外到内慢慢渗进去，但米粒不会变色，依然晶莹剔透。
趁着泡米的工夫，李知白又开始准备蒸饭用的底料。
这是今晚最花心思的一步。
他准备用隔料蒸饭的手法，把所有食材分层铺在蒸笼底部，米放在上层，然后蒸熟。
这样做的好处是米粒在蒸熟的过程中能均匀地吸收底下食材的风味。
李知白先从厨房里找出一个大号竹制蒸笼，然后开始备料。
底料他一共准备了二十一种食材，分成四层铺进去。
第一层放肉类，放置三年以上的老母鸡块、猪骨、火腿片、鸽子等等，全部冷水下锅焯去血沫，捞出来沥干后再用十年陈花雕酒腌制十分钟，去腥增香，最后才放进蒸笼里。
第二层放处理过的海鲜，极品干鲍、干贝、海米、螺头......等等食材。
第三层放菌菇类食材，长白山松茸干、花菇、虫草花........等等。
第四层放蔬菜，胡萝卜、白萝卜、莲藕、芹菜、洋葱等等食材，全切成厚片或者丝铺在最底下。
蔬菜的作用是中和上面几层肉类的油腻感，让蒸出来的米饭吃完之后嘴里不发腻。
这个做法是李知白从网上搜到的一道古法莲藕蒸饭里得到的灵感。
四层食材铺好之后，他在最上面的第五层放了一层竹帘隔开，把泡好的米从竹叶青茶汤里捞出来，沥干水分，均匀地铺在竹帘上。
米要铺得松松的，不能压实，这样才能留出足够的空隙让蒸汽从下面穿上来。