先手工挑出：瘪豆、虫眼豆、发霉豆、碎豆、烂豆，只留饱满完整好豆。
然后就是常温凉水浸泡，泡到：豆子发胀、种皮鼓起、微微裂口即可。
然后找一个背阴的窑洞，在里面搭上架子然后铺上木板，再来一层湿布，然后就是均匀把泡好的豆子均匀铺平，不要铺太厚。
轻轻淋一遍清水，彻底沥干多余积水上面盖双层厚粗布和草帘子，保持完全遮光、然后在草帘子上放干净石块轻压。
“这就可以了”老黄问道。
“现在秋冬季节早晚各淋一次水，保持湿润。注意不要太多，会泡坏出现烂芽情况。还有尽量保持窑洞的温度。三四天差不多就能发芽。”
“就这么简单？”
“就这么简单，”李云龙呵呵笑道“等着瞧好吧，保证高质高产！”
三天后，窑洞传来老黄的惊呼“老李快来看，果然发芽了而且发芽率还很高。”
李云龙走过去看到，果然都已经长到1寸长了，全是白白的嫩芽，而且发芽率达到了90%以上。
当晚李云龙就给大家炒一盘，豆芽菜。大家很快便一扫而空。
“老黄，怎么今天的豆芽味道感觉比以前好那么多，以前总能在其中吃出带苦味的。”一个学员问道。
“这是咱们改良的，后面大家吃的就是这种了。”
消息很快传到了校长那里。
第二天，校长亲自来到炊事班，看着那一架子白生生的豆芽，惊讶地问："李云龙，这是你弄的？"
"报告校长，是！"李云龙立正回答。
"你还会这个？"
"以前在老家的时候，家里穷，冬天没菜吃，就学着发豆芽。"李云龙胡诌道，"后来发现产量和口味都不行，就琢磨着能不能改良一下。"
刘校长点点头，若有所思："这豆芽......能大规模种？"
"能！"李云龙肯定地说，"只要改进方法。一斤黄豆能发五六斤豆芽，比以前多产接近一倍，口感也变好了。"
"好！"刘校长眼睛一亮，"李云龙，我给你一个任务，把这个技术教给全校的炊事班，让同志们都能吃上豆芽！"
"是！保证完成任务！"
接下来的一个月，李云龙成了学校最忙的人。