叶无忌被辣得满脸通红，嘴角却忍不住咧了开来。
“成了，这就是蒸馏酒！”
他蹲在瓷坛子旁边，看着那条细细的液流不断滴落。
酒液清亮透明，散发着浓烈的酒香。
虽然味道还有些粗糙，但方向显然是对的。
“不过还是有问题。”
冷静下来的叶无忌又皱起了眉头。
“这酒太冲了，根本没有回味，喝下去除了辣就没别的朋友。洪老前辈那张嘴吃惯了山珍海味，光靠辣味可糊弄不住他。”
梁伯钧摸着下巴琢磨了一下。
“你那上面铁锅里的水，是不是该换了？”
叶无忌微微一愣，随即伸手摸了摸铁锅的外壁。
触手一片滚烫。
“坏了！”
他赶紧用厚布巾垫着手，将铁锅里的热水尽数舀出，又重新灌了几瓢冰凉的井水进去。
冷水刚一浇进去，铜管口的滴酒速度便明显加快了。
“你看，问题就在这儿。”
梁伯钧指着铜管解释道。
“上面的水一旦变热，蒸汽凝结的速度就会变慢，一部分酒气就会顺着缝隙跑掉，而跑掉的偏偏是味道最好的那部分。”
叶无忌顿时恍然大悟。
“所以必须得有人在旁边一直盯着，水温一升高就得立刻换掉？”
“没错，或者你以后弄个循环水槽，让凉水持续流过就不用这么麻烦了。”
梁伯钧伸了个懒腰。
“不过那都是后话，今晚就先人工盯着换水吧。”
叶无忌点了点头，老老实实地蹲守在灶台旁。