包有为没反驳。他把袖子撸起来，从墙上摘了条围裙系上。
“爸，我这次回来有正事。”
包父擦了把手：“啥事？”
“我最近琢磨了好几道新菜。今天先试两道，你尝尝。”
包父一听，脸上的疲态瞬间没了。两只眼睛放光。
“真的？什么菜？需要什么食材我让小王去买——”
“不用买。你后厨现有的东西就够。”
包有为走到冷柜前，拉开门看了一圈。牛腱子、五花肉、鲜虾、豆瓣酱、花椒、干辣椒，该有的都有。
盘龙县人吃辣。他脑子里存着的菜谱几百道，挑出来的全是川菜底子、口味偏重的。既适合本地人的舌头，又不至于太复杂，他爸能学得会。
他从冷柜里拎出一块牛腱子，又抓了一把干辣椒。
“第一道，毛血旺。但做法跟外面不一样。”
包父立刻凑过来看。
包有为手上的动作很快。切肉、焯水、炒底料，每一步都干净利落。他一边做一边讲。
“豆瓣酱下锅之前先用小火煸出红油。大部分人这步都急，火太大，酱就焦了。”
“花椒不要整颗下。先用干锅焙香，碾碎，最后出锅撒。香味能多留三成。”
包父站在旁边，脑袋跟着他的动作转。时不时问一句：“这个火候多大？”“焯水要焯多久？”
十五分钟。一盆毛血旺端上桌。
红油翻滚，辣椒段和花椒粒浮在表面。牛肉片薄得透光，鸭血嫩得颤。
包父拿筷子夹了一片牛肉。送进嘴里。
嚼了两下。停住了。
“这……”
老头又夹了一筷子鸭血。又停住了。
“这比咱们店里卖的好吃太多了。”包父放下筷子，表情复杂，“我做了一辈子菜，这个火候我控不到。”
“能学。”包有为把围裙解下来搭在椅背上，“你跟着我的步骤来，练个三五遍就差不多了。”