第770章第一次巡回品鉴会5（加更）
许舟开始揉面了！
一边揉面的时候，许舟一边给大家简单的讲解了一下双手手指顶著烧麦皮旋转的原理。
这也是顾楠他们强烈要求的。
不管你怎么讲！
总归糊弄也要糊弄过去。
不能引起大家对未知力量的恐慌。
虽然她们都是暗示，也很委婉。
但是许舟显然是明白她们是什么意思。
许舟一本正经的开始一边揉面，一边淡定的说：「正常来说，是以手指为中心，成为一个旋转轴。」
「整张面团内部会有一个径向张力。」
「中心被手指控制住，外圈不断向外拽，面团就像一张正在被撑开的弹性膜，在转动的时候，就会慢慢延展。」
「能做到这一点的话，面团的状态也很重要。」
「必须要有足够的筋性，也要有足够的延展性。」
光有筋不行。
太筋道的面会像橡皮筋，拉开又缩回去。
所以面团必须经过充分醒面，让面筋放松，变成能被拉开的状态。
..*
许舟在揉面的时候，也顺便给大家科普了一下面团揉面的醒发方法。
虽然每次他都会强调一次。
但是却不会省略这个步骤。
在说完之后，还补充了一句：「面团不是硬撑开，而是被张力慢慢流动式的拉薄。」
「对于力道的控制是很严格的。」
一边说，许舟还一边认真的强调：「对了，如果你们也想按照这样的方式来转的话，必须要注意，面团不能是普通的圆球，得是有层次的圆盘胚。」
「中间必须稍微厚一点，能承受两根手指顶住，外围要略微厚一点。」