两份汤看著都只是普通的澄澈，但是处理手法完全不一样。
一个是之前在鸡汤面里见到过的，被吸收了所有杂质浮沫的鲜味鸡汤。
而另一种则是法式清汤，其实用的法子也和这个鸡汤有著异曲同工之效。
不过在吸附杂质的时候，除了鸡肉蓉还要加入一些蛋白和一些酸性物质和蔬菜碎。
让整个法式清汤里的所有杂质都被去除，只留下如同液体黄金一般的清汤。
…
不过做法倒是有些区别。
肉蓉和蔬菜碎都要打碎，然后还可以加入一些白兰地，蛋白需要打发了之后，和这些食材混在一起。
把这些材料都加入汤里。
再加入煎得焦黑碳化的洋葱，将几片洋葱放入锅里小火炖开之后，就能制作出法式清汤。
当这个清汤被炖煮出来，香味就已经飘散出来了。
旁边的人都忍不住哇上一声：「小许老师，这又是什么汤？」
「这是法式清汤。」
许舟解释了几句：「你们回去之后也可以按照我刚刚的方式尝试一下，汤色就会变得非常清亮。」
「当然了，炖煮了之后，汤变清亮了，再用纱布过滤，这样就能得到完全清澈的汤汁。」
等这些步骤都完成了之后，整个山芋饺子的清汤才制作完成。
既是鲜香醇厚，又有著洋葱和胡萝卜等多种蔬菜的香味，鲜醇无比。
…
面团完成。
馅料里的高汤也加入完成。
最后把打碎的猪骨制作的高汤直接倒入锅里。
醇香的猪骨高汤满是油脂的芬芳，倒入锅里后，许舟就把饺子摆在了蒸屉里。
底下瞬间就有人发现了。
「哦！这是小当家那个山芋饺子！就是把蒸饺子的水换成高汤，然后饺子皮就会有高汤的鲜味！」
「对对对！这个饺子我知道，就是一开始小当家第一次饺子大赛做的饺子！」
「这个饺子看起来平平无奇，但是能被小许老师制作的话，肯定很好吃。」