只见那鱼背上银白，腹部金黄，似一个水滴状，肉质极为饱满，正是闽粤海面上的野生大黄花鱼。
“好，这个个头够大，也够生猛，先炸它！”雷三响说罢把鱼扔到案板上，将鱼一棒子敲晕。
“老陈头，俺不会杀鱼，后面交给你了。”
陈伯道：“好嘞。”
话音一落，陈伯拿出一把尖刀，用海水擦过，将刀放在鱼身上刮擦，霎时间鱼鳞纷飞，两三下便处理完了一面，又翻过去，处理另一面鱼鳞。
清完鱼鳞后，陈伯一手将鱼提起，用刀将案板上的鱼鳞挂掉，又将刀用海水涮涮。
接着把鱼重新放回案板，去掉鱼鳃，一刀划开鱼背，将鱼一分为二，刀刃一挑，内脏便落在一旁，又取出鱼胶。
就着海水将鱼肉涮干净，放回案板，两面打上花刀，放入盆中用料腌制。
陈伯杀鱼动作如行云流水，极具观赏性，看的雷三响连连赞叹。
陈伯嘴上谦虚两句，神色满是骄傲。
半炷香后，黄花鱼腌完，陈伯将铁锅中的油舀出大半，放入一旁盆中，锅里只留了一层挂壁底油。
雷三响急道：“老陈头，别不舍得放油啊，舵公说了，今天油啊、鱼啊，敞开了造！”
陈伯神秘兮兮的笑道：“梢长说的油炸小黄花，那做起来简单。这条是大黄花，不宜油炸，我做的这是干煎。”
雷三响狐疑的盯着陈伯。
待油温调到合适，陈伯抓起黄花鱼尾，将之滑入锅中。
“刺啦！”
激起一阵白烟。
陈伯将毛巾打湿，垫在手上抓住铁锅把，略一运劲，黄花鱼便在锅中来回旋转，又一颠勺，整条黄花鱼在锅中翻了个面。
又是一阵刺啦声响，锅气阵阵，鱼鲜、油香混在一处，当真馋的人直咽口水。
雷三响目不转睛的盯着锅中，鼻子耸动不止，只恨不得要将大脸盘子塞进去。
“是这个味！对极！那天晚上就是这个味！老陈，你这家伙，手艺原来这么好！”
陈伯被夸得笑的合不拢嘴：“平日在船上，有时要打仗，有时又缺油缺粮，也不能用猛火，自然显不出我老陈的手艺！
今日舵公办这黄鱼宴，我定要让你们这帮跑船的好好见识见识！”
雷三响连连点头：“见识到了！真是人不可貌相，老陈你这鱼做的比俺老家酒楼里的还要好哩！”
鱼香味吸引了不少船员来围观，众人贪婪的闻那香气。
直把油烟都抽进肺里，半点也没逸出去。
有人道：“陈伯，就这么做，把这些鱼都煎了吧！”
“刺啦！”