年初罗南挖到松露会留一点点，或者一点不留，全部卖掉。
但是现在有了餐厅就必须留下一部分自己用了。
为了迎合本地人的口味，餐厅也要推出一些应季的松露主题菜品，罗天海预计在一周内把菜单更新。
“每个月的松露消耗量大概有多少？”罗南问罗天海。
松露的保鲜期非常短，在未处理的自然状态下仅能保持7-15天，超过这个时间品质和香气会严重下降。
罗南想计算一下餐厅的需求量，其余的要尽快卖掉。
罗天海对松露也不陌生，在法国无论是做什么类型的餐厅都要和这种昂贵的食材打交道。
他一边自己计算，一边给罗南解释：
“通常情况下，凉菜和汤品每份消耗1-2克，主菜大概是3-5克，甜品和饮品每份0.5-1克，中餐没有法餐那么高的松露菜品占比率，大概只占总菜品的10%-15%，再综合客流量和实际情况”
罗天海沉吟了一下：
“每个月3-5公斤差不多。”
罗南点了点头。
年初在卢卡斯家的聚会上，他曾经问过在多家城市拥有餐厅的奥利维尔每个月松露消耗量有多少。
奥利维尔的回答是，几家餐厅加一起每个月会消耗20公斤上下从这个数据上看，罗天海的预估也是靠谱的。
罗南掂了掂松露袋子。
今天他一天采了3公斤的松露，也就是说，每个月挖两天就可以负担餐厅的消耗，其余的全部可以拿出去卖。
罗南计算过时间，每周五和周六他必须要去集市，《密法尔指南》和其他杂志上都记录过他的摊主身份，这是未来旅行季到来后他的身份牌，而且餐厅的固定‘广告位’也不能停下，偶尔还有些脱不开身的事要处理一整个月能进山的日子在20天上下。
以第一天的情况预估，每个月可以卖50-60公斤松露。
如果按照之前的行情，罗南算到这里已经要开始笑了，但现在价格一下子锐减了这么多有一种‘挖的多亏的多’的心疼感。
即使大大提升了效率，也没有那么开心了。
罗天海问罗南：
“在锅包肉和盒饭的摊位中间挤一点区域出来卖松露？”
罗南年初就是在集市上卖的松露。
罗南抿着嘴想了一下：
“可能得换个卖法了。”
卢卡斯挖松露的过程比罗南轻松一些。
每天跟在玛格丽特身后，看到它刨土，卢卡斯就蹲下挖。