两个砂锅里装满鲜美的鸡汤，旺火烧开离灶后依旧在沸腾。
帝圣心闻了闻鸡汤的香味，美滋滋的拿起筷子，“按照我对吃的理解，应该先下肉片！”
牛肉片和鸡肉片下锅后只片刻就已经熟透，此时汤的温度略略降低，有效防止肉片被煮老。
随后是各种野菜，在热汤和油脂的作用下更显得翠绿翠绿的。
等到最后才下入米线，此时锅里的汤已经不再沸腾。
见帝圣心舀起一勺汤就要喝，林东方提醒道，
“别以为这汤不沸腾就不烫了，这过桥米线的汤油大，温度远比一般的鸡汤要高，直接喝汤容易烫到。”
“嗯嗯！”
帝圣心乖巧的点头，虽说七境修士不怕烫，但听师叔的总没错！
“师叔，这鹌鹑蛋怎么是煮熟的放进来的，要是蛋液的话，应该能打蛋花了吧？”
帝圣心夹了些莹白的米线放进小碗里，又舀出一个鹌鹑蛋。
“蛋液会让汤的温度迅速降低，而且蛋花的话…不是很好看。”
林东方滔滔不绝的说道，“所有汤品只要用到蛋花，除了胡辣汤以外，还是做减法比较好。”
“比如最简单的紫菜蛋花汤，看起来就很清爽。”
“像咱们这么一锅品类丰富的米线，要是加蛋花就会看起来很乱套，而且蛋花会吸附汤里的油脂，导致看起来脏脏的。”
帝圣心恍然点头，“原来如此…”
她夹起米线吹了吹，咬在嘴里是和之前吃的热凉面、冷面都不同的口感。
她瞪大眼睛说道，“好劲道好有弹性！”
这是她以前从未品尝到的口感，米线上还挂着鸡汤、以及之前那几种野菜的混合鲜味。
咽下米线再夹起一片肉，帝圣心第一次觉得肉片成了陪衬。
虽然牛肉片烫的也恰到好处，味道也是极好的。
可就是没有刚刚那一大口米线来的过瘾和舒服。
林东方做的是粗米线，也是米线里口感最弹牙的一种。
这种米线大口吃就是爽！
“我吃米线喜欢放麻油和陈醋，再来一些辣椒油。”
林东方把米线夹出来开始放调料。
这一口下去麻辣酸爽，谁吃谁知道！
帝圣心瞧了瞧林东方的‘独门配方’，没太敢跟着学。