可是等他们俩进到后院，就见燕然站在一堆酿酒的家什中间，正把一个围裙往腰上系。
他笑着对苏信和沈红袖说道：“你们俩一东一西，上房顶上帮我看着点，咱们这手艺要紧得很，可别让什么飞贼偷学了去！”
“哈！好的！”
这俩人一听就乐了，原来燕然让他们到后院来，是干这个的！
随即苏信和沈红袖各自轻轻一纵，分别上了两边的房顶，然后他们就居高临下地往下面看着。
只见燕然一转圈，就找到了几样东西……这些东西在一般酿酒的作坊里都有。
在一个大号酒缸里，燕然找到了发酵好的酒粮，他把勺子伸下去轻轻一翻。
就见里面五谷全都被蒸透到了开花状，加上酒曲之后，已经发酵得酒香四溢。
像是这种酒粮，只要找个筛子往里一倒，将酒液过滤出来，就是大宋人喝的美酒了。
所以宋代喝酒的人，总是喊让店家筛几碗酒来，其实就是这个意思。
燕然一边把一个蒸锅刷干净，锅底里放上一点凉水，然后又把大约五六斤酒粮放进笼屉里面摇匀，放在凉水上方。
他一边做这些，一边笑着暗自想道：
这文玉觞在酿酒方面，看来也是世间难寻的高手。
可是没奈何……他生错了时代！
在北宋这个时候，还没有蒸馏法，所有的酒都是发酵之后，用压榨和过滤的方法弄出来的，无一例外！
也就是说，北宋酒的酒精度数，最多也就是八度左右。只有极少数掌握了特殊方法的高人，才能把度数稍稍提高一点点。
就以武松那三碗不过岗的酒为例，咱武二爷喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象来了也喝不了这么多吧？
燕然在灶底下添了柴火，让炉火烧得更旺，之后他又在四周找了一圈。
找到一个稍微大一点的干净铁锅，他简单地洗刷了一下。又找到十来只酒碗，被他排成了一圈，放在了灶台上那口蒸锅的边缘。