他拇指扣进刀口，往两边一撑，指尖贴着筋膜往上推，皮和肉唰一下就分开了，不粘一丝碎肉、不扯破一点油皮，干净利索。
先卸前腿，再卸后腿，皮顺着四肢往下褪，像脱衣裳一样完整卷到脊背，最后揪住脖根儿皮一拽，整张狍子皮“啪”一下完整脱下来。
毛面油亮蓬松，一点破损没有。
“平山，你这手艺是跟老陈叔学的？”
陈平山转头看了看外屋，点点头。
“嗯，前几天给他烧了两张报纸，估计也快看完了，明天去集上再买点黄纸，总不能老这么糊弄。”
剥完皮，陈平山手指伸进去轻轻一勾，先把心肺肝完整取出来，放在一边粗麻布上沥水，留着待会儿收拾。
随后他握着剔骨刀，从脊骨两侧下刃，贴着骨头片肉，刀走弧线，干净利落。
不一会儿，整扇狍子肉就从骨头上片了下来，红白相间，油花均匀，嫩得能掐出水。
“这狍子油是好东西。”
陈平山指着肉层上乳白色、像凝脂一样的肥油，对杨玉莲说道：
“熬出来清亮不腥，炒菜、烙饼、治冻疮、润皮肤，比猪油脂还金贵。”
他把油全部片下来，切成小块，放进一口洗干净的小铁锅，添半勺山泉水，架在小火上慢熬。
火苗舔着锅底，锅里滋滋作响，油脂慢慢化开来，从乳白变成透亮的浅黄，香味一点点飘出来，满院子都是香气。
等油渣缩成金黄的小疙瘩，他用铁勺撇净浮沫，将熬好的狍子油倒进粗陶罐里，晾凉之后就是雪白凝脂，放一年都不会坏。
陈平山一抬手，把狍子肉分成两半。
一半用细麻绳穿好，挂在背阴通风的房梁上，留着明天去集上卖了，换点钱给杨玉莲买台缝纫机。
另一半，他用刀分成好几份，每一份都肥瘦相间、分量扎实。
第一份用干净荷叶包好，直接推到杨玉莲面前。
“玉莲姐，这份你待会带回去，顿顿炖一点，补身子。”
第二份留给干妈熊桂芬，可不能白吃人家的大扎。
第三份留给香秀，昨晚刚在山坳废了不少体力，回去的时候走路都杀挺，得补补。
第四份留给供销社田晓霞，以后还指着他帮忙给自己的灵泉蔬菜找销路。
杨玉莲看着他把肉分得清清楚楚、处处想着别人，心里又暖又酸，刚要开口，陈平山已经转身去处理林蛙。
他把竹篓拎到大木盆前，先把公狗子、母豹子分开。
公狗子个头小、身形利落，直接用木棍敲晕，从嘴角下刀一撕，皮和内脏一并清理干净，用草木灰搓一遍，挂起来风干。