枣泥的制作过程同豆沙差不多，上锅蒸两炷香就差不多了，比红豆要稍微麻烦一些，因为要剥皮、去核之后再捣成泥。
好在游园宴是下午开始，眼下时辰尚早，不必叫太多帮手，时间完全来得及。
方仞处理起这些来游刃有余，蒸红枣这段时间无事可做，便主动道：“还有什么活儿要干没有？”
祁妙见他明显是这群人里的老大，换成现代的话语来说，他就是温家的主厨。
能当主厨定然是有两把刷子的，她便道：“今日有一道蟹酿橙，就麻烦方大厨来做了。”
方仞以为自己今日就是来打下手的，说实话他已经好些年都没给人打过下手了，起初是不愿意的，后来见这姑娘给出的菜单实在是新颖，安排起人来也是井井有条，便也乐在其中了。
这会儿完全没想到还能有表现的机会，他立马道：“行，我来做吧。”
祁妙提醒道：“听说今日园子里开了很多梅花，可有黄色的腊梅？”
方仞是个行动力极强的人，方才话音一落，他就已经在用刷子清洗螃蟹的身体了。
他答道：“自然是有的，园子里不止红梅，有许多种梅花，姑娘若是感兴趣，等宴席做完了，我去向主人家讨个奖赏，我们也能去赏梅。”
“倒不是因为这个。”祁妙笑道：“今日来的都是雅客，若蟹酿橙有黄色腊梅装点，瞧起来岂不是有雅趣得多？”
方仞一喜：“我怎么就没想到这点呢？我这就去告诉外面的人，让他们摘些腊梅过来。”
温家的园子极大，园中不知开了多少梅花，远远望去一大片，摘上那么几支，上头的人肯定会同意的。
祁妙将放凉了的豆沙捏成笔尖的形状，一头细，一头粗，随后用擀好的酥皮将其包裹起来，小心翼翼剪掉多余的酥皮。
酥皮上提前刷了一层蛋清，能够牢牢地黏在豆沙馅上。
只见祁妙双手上下翻飞，一只又一只捏成毛笔的‘笔尖’整整齐齐地摆放在盘子里。
这毛笔酥虽然做成毛笔的模样，但能吃的也就只有笔尖白色这一部分，笔杆还是用的真正的毛笔杆，只是特殊处理过，并不能吃。
这样大小的毛笔酥一口便能吃上一个，一桌放六只笔，一共要做四十五桌，也就是说祁妙一共要做两百七十只毛笔酥。
一半豆沙馅，一半枣泥馅。