赵国栋皱起眉头，“食品厂最讲究这个。粉尘一串，产品全得报废。不能乱来。”
“就这条件。硬着头皮也得干。错开排班，生产结束后深度清理。”
宋香兰敲了敲桌子，“我看过海市四厂出的那款美味肉蓉面卖得挺火。珠市那边也开始出了。咱们要做就做红烧牛肉面。”
赵国栋一愣。
“红烧牛肉面？咱们这连个老师傅都没有，怎么做？”
宋香兰拿起桌上的笔，在纸上画了个框。
“面饼的做法大同小异。高筋粉加碱水进去和面。”宋香兰边画边说，“这步讲究水油比例。
和好以后，机器送进醒发槽。醒发必须到位，出来的面才有劲道。
接下来是压延。用多道辊轮反复压，压成面带。”
赵国栋不由得凑近了些。
“面带进切丝机。刀具得用特殊的，切出来的面条必须是波浪形。”宋香兰抬头看了他一眼。
“为什么要波浪形？”
“波浪形面条在油炸和开水冲泡的时候，接触面积最大熟得快。”宋香兰继续说，“切好直接进蒸箱蒸熟。然后切断，折叠成块，放进金属模盒里。
最后一步，过热油炸制定型，炸熟脱水。
出来以后冷风吹干。加上脱水蔬菜包和红烧牛肉酱包，封口装袋。”
赵国栋听得目瞪口呆。
“你连配料包都想好了。这套流程你在哪学的？比我们厂那些干了十年的老师傅说得都溜。”
宋香兰前世去对岸旅游，特意参观了当地最大的泡面工厂。
她扯了个谎，“自然是背后有人带我去工厂参观学习。还可以做干脆面。”
“这又是什么？”
“跟泡面同样的做法。给个单独的调料包。买来直接把面饼捏碎，撒上料干嚼着吃。小孩绝对疯抢。”
赵国栋听着就觉得这两样一定会成为爆款。
“这干脆面只要一铺到供销社，绝对卖断货。免去了泡热水的麻烦，当零嘴吃。”
宋香兰放下笔。“但咱们差人手。尤其是管生产线和懂调味的技术工。
赵厂长，你得回去挖人。
去你原来那个厂子里挖。愿意来工资你直接定，我绝不说二话。”
赵国栋面露难色。
“这难办。省城食品厂虽然效益不行，但人家毕竟有城市户口。谁肯舍了铁饭碗跑到青阳县这乡下地方来？”