“腐乳汁放少了。”
李知白又加了一勺腐乳汁进去，继续炖。
又过了二十分钟，再次尝汤汁。
这次花香味出来了，淡淡的玫瑰香混合着肉香，不抢味，但能明显感觉到有一丝花香在舌尖上停留。
“有内味了。”
准备开始收汁。
在这里他再次改变了做法，先是把肉挑出来，然后把剩余的酱汁倒入一只碗中，紧接着用冰块进行快速降温。
降温后油会与凝固的汤汁分离，他直接撇掉了上面那层明油，用下层保留的酱汁再最后给红烧肉收汁，这样做的好处就是红烧肉不会油腻了，多吃一些也不会。
大火收汁，勺子不停地舀起汤汁浇在肉块上，让汤汁慢慢变得浓稠，裹在肉块表面，形成一层非常漂亮的酱红色外衣。
等汤汁收到差不多能挂勺的时候就可以关火，出锅。
李知白把肉一一盛到白瓷盘中。
酱红色的肉皮朝上，表面裹着一层亮晶晶的浓稠酱汁，颤颤巍巍地晃动着，特别的诱人。
随后他想了想，又盛了一小碗白米饭，垫在盘子底下，这个设计是他从霍大爷的故事里得到的灵感。
大爷说过，老伴做的红烧肉汤汁拌饭特别好吃，把米饭垫在肉底下，肉汁自然会往下流，一点一点地渗进米饭里，吃的时候一口肉一口饭，不要太爽。
李知白拿起筷子，夹了一块肉，筷子刚碰到肉皮，那层酱红色的肉皮就凹了下去，非常松软。
放进嘴里，牙齿轻轻一抿。
软糯、绵密、入口即化，完全不腻，并且回味还有一丝丝淡淡的玫瑰花香，简直好吃到爆炸！
“大功告成！”
李知白激动得差点又想咧嘴笑，赶紧用手按住腮帮子。
“不能笑不能笑，再笑就好不了了。”
他端起盘子，一口一口地将剩下的肉和米饭全部吃光光。
吃完后，他没忍住舔了下盘子。
“这汤汁拌饭确实绝了，能吃三大碗一点不夸张。”