“爸妈，哥，你们看看这个。”
乔欣欣把信纸铺在茶几上，指着上面的字说道：“这是我初步拟定的一些菜式，你们都是老手，帮我合计合计，看哪些合适，哪些需要往下拿。”
白母赶紧在围裙上擦了擦手，去屋里摸出老花镜戴上，凑近了眯着眼睛看起来。
信纸上，乔欣欣那笔娟秀工整的钢笔字，分门别类地列得清清楚楚。
一共分了五大栏：【卤味类】、【热菜类】、【凉菜类】、【汤品类】、【主食类】。
而且在这个年代的人还没什么成本概念的时候，她竟然在每道菜后面，都用铅笔小字清晰地标注了预估的成本价和拟定的售价，让人一目了然！
白父也伸着脖子凑过来看。白正渊则端着茶缸坐在一旁，不急着发言，等着父母先看完。
“卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸭翅、卤大肠、卤豆干、卤鸡蛋……”白母一边看一边不住地点头，脸上的褶子都笑开了，“这些咱们昨天和今天都吃过，味道绝对没得挑，一拿出去肯定好卖！”
但当她的目光挪到下一栏时，眉头却渐渐皱了起来。
“热菜这边……红烧肉、红烧排骨、糖醋鱼、回锅肉、梅菜扣肉……”
白母有些担忧地抬起头，看向女儿：“欣欣啊，你这热菜是不是肉太多了？会不会太贵了呀？咱们槐花街附近住的，虽然都是有工作的工人，可说到底也不是家家户户都舍得天天吃大肉的呀！”
白正渊听到这话，眼睛一亮，立刻放下了茶缸接过了话茬。
“妈这话说到了点子上！”
白正渊身子前倾，神色认真地看着妹妹：“欣欣，哥插一句。你可能刚回帝都，不太了解这边的消费水平。帝都的老百姓，日子确实比咱们老家宽裕点，但归根结底，大家都是拿死工资的普通工薪阶层，谁家兜里的钱都是有数的，恨不得一分钱掰成两半花。”
他指了指单子上的大肉菜，一针见血地指出：“他们可能每个月发了工资，或者逢年过节，舍得花个几毛一块钱，买点咱们的卤猪蹄、卤鸡爪回去解解馋。但你要是指望他们天天花大价钱下馆子，大鱼大肉地吃红烧排骨、糖醋鱼，那是绝对不现实的！”
乔欣欣乖巧地坐在沙发上，双手交握，一双水汪汪的大眼睛认真地看着哥哥，没有丝毫反驳，反而满是求知欲。
她确实需要这种最接地气的时代建议。
白正渊见妹妹听得进去，语气更温和了些，继续说道：“所以哥觉得，咱们这菜单上的‘热菜’和‘凉菜’，素菜必须得占大头！
“一来，素菜成本低，咱们定价便宜，老百姓吃得起，也不会心疼；二来，帝都人的饮食习惯跟咱们南方老家不太一样。他们爱吃面食，馒头面条是主食，蔬菜就喜欢换着花样吃什么大白菜、土豆、萝卜。咱们多准备几样下饭的素炒和凉拌菜，选择多了，不心疼钱了，这回头客自然就一波接一波了！”