最让厨娘摸不着头脑的是那道粉丝凉菜。
绿豆做的粉丝，细如发丝。用热水泡软，捞出来过凉水，拌上醋、酱油、一点点糖，放入焯水后的菠菜，撒一把葱花。
厨娘站在旁边，看着那团透明的东西，不知道该怎么称呼它。
“这是绿豆做的？”她问。
玛丽点点头。“绿豆磨成粉，做成粉丝，晾干了存着。想吃的时候泡开，凉拌，热炒，炖汤，都行。”
厨娘将信将疑地尝了一口。酸酸凉凉的，在舌头上打了个转，滑进喉咙里。她愣了一会儿，又夹了一筷子。
柠檬手撕鸡是后来做的。
鸡胸肉煮熟，撕成细丝。拌上柠檬汁、香菜、蒜末，一点点盐。酸酸辣辣的，清爽开胃。
那天中午热得很，几个人围在桌边，一人一盘，吃得连汁都不剩。莉迪亚吃完自己那盘，把盘子推到玛丽面前。“还有吗？”
玛丽摇摇头。
莉迪亚叹了口气，靠在椅背上，摸着肚子。“这些日子吃得太好了。我都不想回裁缝铺了。”
这段时日，肉眼可见地，仆人们最期待的就是吃饭。
每次玛丽走进厨房，他们就知道，今天又有好东西了。厨娘跟在玛丽后面学，学得认真，记得仔细。可每次尝到新东西，还是会愣一下，然后摇摇头，小声嘀咕：“小姐这脑子，到底是怎么长的。”
埃莉诺站在厨房门口，看着玛丽指挥厨娘翻烤架上的羊肉，忽然开口。“小姐，您是不是有法国血统？”
玛丽愣了一下，转过头看她。“没有。怎么了？”
埃莉诺摇摇头，嘴角弯了一下。“您这脑子里的菜，一道一道的，全是法国宫廷里才有的花样。”
玛丽笑了，没解释。法国宫廷。她的那些菜，比法国宫廷远多了。可这话不能说。她只是笑了笑，继续翻她的烤串。
莉迪亚和凯蒂更是吃了个爽。
莉迪亚每天从裁缝铺回来，第一件事就是冲进厨房，看今天有什么好吃的。凯蒂慢一些，可每次坐下来，盘子里的东西，总是吃得干干净净。
有一天晚饭后，莉迪亚靠在沙发上，摸着肚子，忽然开口。“玛丽，你以前在朗博恩，怎么不多做一些？”
玛丽看着她，嘴角弯了弯。伸出手，点了点她的鼻子。“母亲可不让我亲自下厨。她说，淑女不能站灶台。”
莉迪亚愣了一下，想了想，好像是这么回事。
“况且，”玛丽继续说，把手收回来，靠在椅背上。“当时的厨娘，又不完全听我的。我说放辣椒，她说英国人吃不惯。我说放孜然，她说那是什么东西。我说羊肉要切小块串起来烤，她说哪有这么吃肉的。”
莉迪亚想了想，好像也是。那时候的厨娘，只认母亲那一套。玛丽说什么，她嘴上应着，手上还是老样子。
玛丽叹了口气。“现在不一样了。这是我的厨房，我的厨娘。我想做什么，就做什么。”