穿着蓝色工装的双职工骑着自行车，车把上挂着网兜，行色匆匆；穿着白衬衫蓝裤子的中学生三五成群，叽叽喳喳地从校门口涌出来；还有些胸前别着钢笔的机关干部，手里夹着公文包往家走。
许南敏锐地发现，这些人路过街角那家国营副食品店时，十个里头有七个都会停下脚。
副食店的熟食窗口前，队伍已经排到了马路牙子上。
许南走过去，站在队伍旁边瞧。
窗口里端出来一大盆刚炸好的肉丸子，还有切得厚薄不均的卤猪肝和酱牛肉。
“同志，给我称半斤炸肉丸，快点啊，家里孩子等着吃饭呢。”排在前面的一个大姐急切地递过去钱和票。
“我要二两酱牛肉，切碎点，回去直接下汤面条。”旁边一个戴眼镜的男同志跟着喊。
许南拉了拉那个大姐的袖子，客气地问：“大姐，这肉丸子好吃吗？怎么排这么长队？”
大姐回头看了她一眼，叹了口气：“好吃啥呀，面多肉少，炸得还干巴。可中午这时间紧啊，我和我家那口子都在厂里倒班，孩子中午放学回家，哪有闲工夫现生火做饭。买点现成的熟食或者肉丸子，回去下个挂面，对付一口就算了。”
刚买完酱牛肉的男同志也跟着搭腔：“就是。现在这双职工家庭，谁中午有空炒菜。咱们省城这熟食店也少，味道一般不说，油水还大。我想买点干净利索、不那么腻乎的卤味当下酒菜，转了半个城都找不着。”
许南在旁边听着，眼睛越来越亮。
她拿着铅笔，在本子上飞快地写下几行字。
在向阳县，老百姓买卤肉是为了解馋，谁家要是在卤肉里吃到大肥膘，那是觉得占了便宜，要的就是那个油水。
但在省城，情况完全变了。
这里的消费主力是机关干部、医院的大夫护士，还有双职工和学生。
他们手里有钱，也有票，缺的是时间和精力。他们买熟食是为了“快”，也就是快餐化。
而且这些人肚子里不缺那点肥油，他们对口味的要求更高，偏好干净利索、少油不腻的东西。
许南的脑子里瞬间清晰了起来。
她不能像在县城那样，整块整块地卖肥腻的猪头肉。
她得把肉改刀，切成薄片，用干净的油纸包好，让人买回去就能直接上桌。
她还得增加品类。学生手里零花钱不多，但喜欢啃有滋味的东西。