等三四锅火烧卖完，店里总算清净了一些，卢生帮忙擦着桌子：“陈墩哥光是这么累也不行啊，还是得再请两个帮手。”
“这不是刚搬到京城嘛，京城房价贵，我们卖了无虞楼，卢香才盘下这个院子，咱也不懂规矩，不敢‘大展宏图’。还是慢慢来吧。”
“等不了了，我们想把药膳先做起来，要把‘大姊’先引出来，我还想让她来当我的靠山呢，所以，最近必须开始做药膳了。”
“掌柜的，现在驴肉火烧都做不过来，我已经‘应接不暇’了，要是再做药膳生意，我怕是有点‘黔驴技穷’啊。”
卢生看了看后面杂院：“后面院子我看还是挺空的，再收拾收拾，直接改做后厨。”
“掌柜，您这就说笑了，本来就摆不下几张桌子，您再搞那么大个后厨，不就有些‘越俎代庖’了？”
“没地方吃，我们可以让客人带走嘛，不一定非要在这里吃。”
“天气这么冷，‘世态炎凉’的，带回家不都变冷了？这还怎么吃？”
“我们可以把菜只做一半，然后就可以卖了，让客人回到家，自己加热一下，不就可以了？”
“你是说做菜只用‘半途而废’？”
“半途而废？你这成语用的好，不过不会‘废’的，我给这种菜取个名字，就叫‘半途菜’。”
等天黑了，薛嫂子接了豆豆回家，几个人才有空吃了点剩菜。
卢生一边吃一边说道：“明天这火烧生意先停一停，我先教你做一些‘半途菜’出来，然后再去雇几个人来。”
他们夫妻二人，毕竟也是掌管过天顺楼的，还是有些经验，雇人这种事情应该难不倒他们。
“半途菜”卢生倒是列了几个。最容易想到的当然是“八宝糯米饭”。
先把糯米浸泡，放在荷叶上蒸熟。
在碗底放上枸杞、桂圆、红枣、莲子、百合……这些药材，
熟糯米饭拌红糖和猪油，装进碗里就可以了。
卢生拿起一碗半生的八宝糯米饭：“就装成这样，就可以卖了。至于这碗嘛，咱们按照成本，收几文钱的押金，到时候把碗还我们，就把押金还给他，不想还的，那就自己留着。”
卢生把这碗糯米碗重新蒸上。过了小半个时辰，取出陶碗。找来一个盘子，把碗倒扣过来，一碗色香味俱佳的“八宝糯米饭”就成型了。
“到时候，你再吩咐伙计，让他们把这些枸杞、桂圆都摆好看一些。甚至可以依据客人的需求，在碗底摆个喜字，寿字。等蒸熟了，把碗倒过来，客人在家里看到这些字，倒也很喜庆。”
“我就说嘛，掌柜您真是诡计多端。”