“那好。”云锦道，“锅里放油，下干辣椒、花椒、姜蒜爆香，然后加高汤。汤开了之后，放鸭血、豆芽，还有，嗯……有牛肚吗？”
刘师傅听得一愣，牛肚这些东西从来没用做食材，他摇摇头，提出了质疑：“这个真没有，这东西能用做食材吗？”
兰麒也好奇的问：“这东西真的能吃吗？”
云锦点点头：“可以，但要处理干净，待会儿我把处理的方法给你写出来。”
兰麒当即拍板：“好，明天让卖牛肉的送一个牛肚过来，先做出来试试。”
云锦继续说：“煮熟后切成丝，没有牛肚，今天先放里脊肉片也可以，煮熟了出锅，上面再泼一勺热油。”
这做法倒是新奇，尤其是最后泼热油那一手，刘师傅从来没试过。
他看向兰麒，兰麒一挥手：“照做！”
刘师傅应了一声，开始忙活。
云锦站在一旁看着，时不时指点两句。
刘师傅起初还有些不以为然，可做着做着，闻着锅里飘出来的香味，他的眼睛渐渐亮了起来。
毛血旺先出锅，一大盆红油滚滚，辣椒和花椒的香气扑鼻而来，上面飘着鸭血、豆芽、肉片，看着就让人流口水。
紧接着，豆腐蒸菜也出锅了。
金黄色的豆腐鸡蛋羹，嫩得像豆腐脑，上面浇了一勺刘师傅调的肉卤，撒了葱花，香气扑鼻。
兰麒早就等不及了，拿起筷子夹了一块鸭血，放进嘴里。
麻辣鲜香，鸭血嫩滑，一口下去，舌头都麻了，可越麻越想吃。他又夹了一筷子豆芽，脆生生的，裹着红油，好吃得他直眯眼。
“好！这个好！”兰麒连吃了几口，额头冒汗，却停不下筷子。他又舀了一勺豆腐蒸菜，入口即化，肉卤咸香，鸡蛋和豆腐的鲜嫩在嘴里化开，跟毛血旺的麻辣形成了绝妙的对比。
“锦儿，”兰麒放下筷子，两眼放光，“你这都是从哪儿学来的？我开了这么多年酒楼，头一回吃到这样的菜！”
云锦笑了笑，含糊道：“在一本书上看到的。”她不想在这个话题上多纠缠，话锋一转，“表舅，您觉得这两道菜怎么样？”
“好！太好了！”兰麒拍着大腿，“这要是推出去，肯定火！”
云锦点点头，脸上带着几分狡黠的笑：“表舅，我的主意值多少钱？”
兰麒一愣，随即哈哈大笑，指着她道：“你这丫头，跟你表舅还来这套！行，你说，想要多少？”