兰麒眼睛一亮：“对对对，眼见为实。走，跟我去后厨。”
两人出了雅间，顺着楼梯往下走。
聚贤阁的后厨在院子后面，隔着一道月亮门。
还没进门，就闻见一股油烟的香气，夹杂着葱姜蒜的爆锅味。
厨房不小，灶台一字排开，几个帮厨正在忙活着切菜、洗碗。
一个胖墩墩的大厨正站在灶前掌勺，听见脚步声，回头一看是兰麒，连忙放下锅铲，躬身行礼：“东家来了。”
兰麒摆摆手，对云锦道：“这是刘师傅，跟了我七八年了，手艺没得说。”
又对刘师傅道，“这是我外甥女，她会跟你说几个新菜式，她说什么你照做就行。”
刘师傅看了云锦一眼，心里纳闷：一个十几岁的小姑娘，能懂什么厨艺？可东家发了话，他也不敢怠慢，忙点头：“是是是，姑娘有什么吩咐尽管说。”
云锦也不客气，在厨房里转了一圈。
案板上有豆腐、鸡蛋、猪肉、鱼，墙角堆着白菜、萝卜、土豆，还有几坛子腌的酸菜。
调料架上摆着酱油、醋、盐、糖，还有一罐辣椒酱。
她眼睛一亮，看到了一板豆腐和一小盆泡着的黄豆芽。
灶台边上还有一小碗干红辣椒，颜色鲜亮，看着就够劲。
“刘师傅，”云锦指着豆腐，“您把这块豆腐打碎，放到碗里，加两个鸡蛋，放盐、胡椒粉、少许酱油，搅拌均匀，上锅蒸。”
刘师傅一愣：“打碎？蒸？”他做了大半辈子菜，还没听过这种做法。
兰麒瞪了他一眼：“愣着干什么？让你做你就做。”
刘师傅不敢多问，连忙照做。
他手脚麻利地将豆腐捏碎，打入鸡蛋，加调料，搅匀，装进一个浅口大碗里，放进蒸笼。
云锦又指着那盆豆芽和干辣椒：“再做个毛血旺。有鸭血吗？”
刘师傅点头：“有，是我们自己吃的，从来没用它给客人做过吃的。”