陈大炮却把每一道细处都当成规矩。
连一只碗也不肯放过。
小张端回第二只热碗。
陈大炮用白布擦净碗沿，把碗倒扣在木架上。
“现在行。”
“您怎么知道？”
“碗底返热，碗壁不凉，汤进去才不散。”
小张抿了抿唇。
“我记住了。”
“记住火候，不记死句子。”
第三道菜出传菜口时，墙上的钟走到六点零三分。
四号位的虾仁在油锅里走过一遍，颜色刚转白便捞出。
小许端来砂锅。
“陈师傅，白菜心挑好了三十棵。”
“根部给我看。”
小许把菜篮放下。
陈大炮逐棵翻过白菜心，剔掉两棵叶片发空的，又从旁边挑出两棵根部紧实的补上。
“这两棵留着。”
“叶片有点小。”
“盖鲍鱼够了。”
“上桌后会不会露边？”
“露一角，客人先看见鲍，不会先喝汤。”
小许赶紧换了位置。
她原来觉得这位陈师傅只是刀功厉害，真到出菜时才发现，对方连一片菜叶朝哪边展开都算过。
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