“你帮谁说话？”
“帮我爹的削刀说话。”
王师傅从传菜门进来，手里端着一只小碟。
碟中放着锅底留下的最后两口三不沾，边缘仍旧软润。
“陈师傅，铁锅我没洗。”
“留着干什么？”
“我想照你的火候再试一次。”
“先把灶火撤掉一块煤，猪油别按方子全放。”
“手速呢？”
“一百二十下只是入门，浆稀便快，浆稠要慢，手追着锅走，别让锅追着手走。”
王师傅把这几句话在嘴里念了一遍。
“下回来翠微楼，我给你打下手。”
“你是掌勺，给老子打什么下手？”
“灶前只认手艺。”
陈大炮提起纸包，走到门边又回过头。
“狮子头的冷水换成温水，别一次全加。”
王师傅用力点了一下头。
翠微楼外已经擦黑，街边自行车铃接连响过，公共电话亭前排着三个人。
周世昌跟出门，将一张写着号码的纸递来。
“这是我家电话，今晚十一点前，我给你回话。”
“别打雷家。”
“那怎么找你？”
“明早八点，我打过来。”
“你连我家住哪儿都不知道，就敢让我查公安案卷？”
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