何必走出后厨，在堂子里转了一圈。大堂干净多了——深灰色桌布跟墙上的老照片搭得上，龟背竹叶子绿得发亮，菜单重新排过，招牌菜放大字号，旁边配了林小雨前天拍的定妆照。
他走到门口，看了一眼街对面。鲜煮艺的LED屏正在循环播放排队视频，画面里店门口挤满了人，收银机上贴着一张纸：“今日号已取完”。
“苏姐，出来一下。”
苏晚晴走到门口。何必指了指LED屏，“你怎么看？”
“视频质量可以，但翻台率跟不上。”苏晚晴说，“画面里拍了十几个人，但收银台那个镜头，排队号才到二十三号。他们的锅底是工厂配送的，不是现炒，复购率低，只能靠流量拉新客。”
何必没说话。他想起刘建国说的那句话——“油光他们熬不出来。”又想起老韩昨天说的——中年女人在城东超市打过三次电话，归属地贵州。林小雨说她妈在南方打工。南方和贵州，中间隔着一千多公里。但何必总觉得这两件事之间有什么他没抓住的联系。他摇了摇头，把这个念头压下去。
“行，回去继续拍。”
上午的拍摄比预想中顺利。刘建国炒锅底的过程拍了将近四十分钟，每一个步骤都拍了至少两个机位。林小雨的镜头比上次更稳，苏晚晴盯画面盯得紧，每拍完一条都要回放确认。
十点半，备菜和锅底的素材全部拍完。刘建国关了火，擦了把汗。
“接下来拍堂子。你正常营业，我们拍顾客的反应。”
十一点十分，第一桌客人进来了——一对中年夫妻，显然是老顾客。男人坐下就喊：“老刘，老规矩。”
林小雨的镜头架在角落，用长焦拍。苏晚晴在监视器后面，鼻翼轻轻翕动。
十二点，店里坐满了六桌。十二点四十，翻了一轮台。刘建国在后厨忙得满头大汗，但脸上的表情是高兴的。
两点，何必让她们收工。“素材够了。明天继续拍蘸料台和卤料锅的长镜头。今天先回去整理。”
三个人刚走到门口，街对面鲜煮艺的LED屏突然切换了画面——不再是排队视频，而是一段新拍的火锅特写，油光翻滚，配文：“鲜煮艺，现炒锅底，不排队吃不到。”
刘建国从后厨追出来，脸色发白。“何老师，他们——”
“看到了。”何必盯着LED屏看了五秒，“他们急了。”
苏晚晴低声说：“现炒锅底？他们工厂配送的，哪来的现炒。”
“所以急了。”何必转身，“走吧，回去整理素材。明天继续。”
回到栖云墅已经三点。苏晚晴上楼说要先睡一个小时再起来剪片子。林小雨坐在客厅沙发上翻素材，一张一张地删废片。
何必去厨房倒了一杯水。手机又震了——徐铭旗的消息：“素材收到了。老板很满意。下次合作直接找我，不用走中间人。”
何必回了一句“好”，又补了一条：“周哥那边，我会打招呼。”
徐铭旗回了一个“OK”的手势。