熬高汤主要练的就是这两个，而且由于开水白菜的高汤难度较大，熟练度涨得也快，分别涨了6万和7万多。
刀功涨了3万多点，刚好突破了20万大关，主要是点凤尾千层卷的人太少，基本都是款待贵客或者领导时才会做，不然宋砚觉得30万都不是问题。
最后是勾芡。
这个像并夕夕一样的玩意儿，到底还是没能在最后半个月成功攻克下来。
不过就在刚才，他给这道开水白菜上面浇高汤，使其绽放的时候，突然灵光一闪，对勾芡又有了新的理解。
宋砚迫不及待地想要尝试，说不准这就是突破至完美境界的最后一刀。
他此时还在蜀香楼的后厨，各种食材都备着，只需要10分钟，就能再尝试一次文思豆腐的勾芡。
不过就在这时，彭长青的声音却从身后传来，“小宋，开水白菜你已经学明白了，去忙你自己的事吧。”
话音刚落，一阵白光闪过，正急匆匆准备食材的宋砚瞬间回到了现实，目之所及，全变成了白花花的天花板。
“你倒是让我忙完啊！”
宋砚欲哭无泪。
练了这么长时间勾芡，好不容易抓住了新的灵感，结果不给机会实践，就一脚把他踢出了传承空间。
宋砚在床上躺了大概五分钟，翻来覆去地回想着刚才浇汤时壶嘴倾斜的角度和高汤浇下去时的流速。
他越想越心痒，越想越觉得手里缺一把勺和一锅豆腐丝。
最后，他猛地坐起来。
酒店房间里做不了，那就出去找地方做，杨家酒楼的后厨这个点应该还有人在，大不了过去加个班。
宋砚坐电梯刚到一楼，就看见大堂经理正被三个阿姨围在中间，双手合十的道歉，“实在不好意思，我们酒店的厨师家里有事请假了，您看这样行不行？我们把今天的餐食费用全额退还……”
一名短发胖阿姨冷哼一声，不悦道：“我缺你那点餐食费用吗？订的你们酒店套餐上清清楚楚写的包一日三餐，现在你说没有？这不是诈骗是什么？”
“对，光退钱有什么用？我们饿着肚子呢！你们不给解决，我们就打投诉电话！”另一名阿姨补了一句。