张明远夹起一块灯盏窝，在盘子边上轻轻碰了碰，沥去多余的红油：
“所以，后来到了明清时期，哪怕是回锅肉这种家常菜上了官宦的家宴，在规制上也有讲究。这肉必须选七分肥三分瘦的坐臀肉，切片要求‘薄如纸、长如指’，也就是所谓的‘过桥肉’。主要是为了入口即化，免得官员们咀嚼时失了体面和斯文。”
“哈哈哈哈！”
秦知赋听完，忍不住放声大笑。
他指着张明远，眼神里带着赞赏：
“好！好一个‘免得咀嚼时失了斯文’！你这小子，不仅这手底下的功夫硬，肚子里这墨水，也确实是装了不少干货啊！”
“记得当时你第一次上门的时候，老老实实的跟我说，你对历史文化，古董文玩了解不深，看来这半年是下了不少功夫，现在除了我们这些老头子，年轻人都静不下心去研究咯！”
张明远微笑开口：“老爷子，其实我也算不上刻意下苦功。美食烟火、古董文玩，看似是闲情雅趣，实则都是方寸之间藏岁月，一物之上载历史。
一道菜的火候配比、沿袭章法，是民间代代传下来的生活底蕴；一枚邮票、一件旧瓷、一幅字画，是时代沉淀下来的人文脉络。
以前年纪轻，心浮气躁，只看得到表面热闹。这半年扎根基层，天天和烟火民生、人情世故打交道，反倒慢慢静下来了。
慢慢才懂，守得住人间烟火，看得懂器物文脉，才能悟得透世事规矩、民生章法。不管是做菜、赏玩、还是做事，归根结底，都是一个‘正心、守度、顺势’的道理。”
老爷子兴致极高，伸筷子夹了一根醋溜嫩笋：
“说起这文人墨客，古时候那些拿笔杆子的，似乎都对这竹笋情有独钟啊。”
“清代的郑板桥，一生画竹，更是嗜笋如命。他那句‘江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初’，可是把这笋子写得比肉还香。”
张明远笑着给老爷子斟满酒，自然地接上了这个典故：
“郑板桥嗜笋，吃的是一份‘清高’。他画竹是‘咬定青山不放松’，这吃笋，大概也是想把那股子宁折不弯的节操，吃到肚子里去吧。”
“不过，我今天炒的这盘笋，可没郑板桥那么雅致。”张明远半开玩笑地打趣道，“我多加了点老陈醋，主要是为了给您开开胃，下下酒。这叫‘雅俗共赏’。”
“你啊你，真是生了条巧舌如簧的嘴！”
几轮闲聊下来。秦知赋越聊越觉得舒心。
在这个年轻人身上，他看不到刻意卖弄学识的做作，也看不到基层官员畏首畏尾的拘谨。一来一回的对答，流畅自然，火候拿捏得分毫不差。
老爷子在心里暗暗感叹，这小子，不仅懂政务、会营商，连这文玩美食、经史典故，也是样样通透。这哪里是个二十三岁的毛头小子，这分明是长了一颗成了精的玲珑心啊！
几杯温酒下肚，饭桌上的气氛更加松弛。
秦知赋放下筷子，看着张明远，笑着提起了自家那个被宠上天的小孙女：
“明远啊，可惜今天老五家那个丫头不在。”
“妙妙那丫头，自从去年夏天尝过你炒的那几个菜之后。这半年多，可是没少在我耳边念叨。成天嚷嚷着外面的大饭店不好吃，问我‘会做饭的明远哥哥’什么时候再来。”
老爷子摇了摇头，语气里满是宠溺：