黄油蟹是青蟹中的雌性变异个体，被誉为“蟹中之王。
其外表与普通青蟹无异，但其蟹盖、蟹爪关节处均可见黄色油脂，因此得名为黄油蟹。
按照品质不同，黄油蟹分为头手、二手和膏油三种。
头手蟹是顶级黄油蟹，其蟹油已渗透蟹的关节部位，呈饱满橙黄色透明状，二手蟹油色带红，关节未必有油，膏油蟹油未完全散开，油中带有小小红色硬膏。
李少安抓到的这只黄油蟹，蟹油已经渗透全身各处关节，是品质最好的头手黄油蟹。
在后世，这样一只一斤多重的头手黄油蟹，一斤高达一千五到两千块钱，而且有价无市。
哪怕放在现在，头手黄油蟹的价格也非常贵，一斤最起码四五百块钱。
李少安手中这只黄油蟹足足有一斤半，如果拿出去卖，少说也能卖个七八百。
“哈哈，这下真的发财了！”
李少安喜笑颜开。
他现在终于明白为什么有人喜欢赶海了。
这种亲手抓到值钱大货的感觉，确实太爽了！
“卧/槽，你小子今天运气太好了！竟然抓到一只黄油蟹！”
宋天明看到李少安抓到一只黄油蟹，羡慕的眼睛都红了，挥舞着铁铲，更加卖力的挖起蟹洞。
他也想抓一只黄油蟹，和别人吹嘘一下！
李少安小心翼翼的将手中的黄油蟹捆绑好，放入了一个单独的袋子中。
黄油蟹的蟹钳和蟹足如果出现缺损，价格会暴跌两到三成。
这种珍稀货，必须单独放起来才行。
“哈哈，少安，我也抓到了一只黄油蟹！”
李少安刚将黄油蟹放好，不远处的宋天明便兴奋的大喊起来。
李少安扭头看去，只见宋天明正满脸泥污的举着一只黄油蟹，激动的朝他挥手。
宋天明抓到的这只黄油蟹比他刚才抓到的那只小一点，但也有一斤出头。