整个过程不过十几秒，锅中的温度却丝毫没有降低。
陈秋重新加入少量油，紧接着，将提前抖散的河粉放入锅中。
洁白的河粉刚接触锅底，便发出明显的滋啦声。
陈秋没有立刻翻动，让河粉在高温锅底停留了短短一瞬。
鲜河粉表面的水分蒸发后，陈秋握住锅柄，手臂发力，铁锅向前一送。
锅里的河粉顺着锅壁向上滑去，紧接着，锅口稍稍抬起。
所有河粉同时离开锅底，在半空中完成翻转，又重新落回锅中。
围观顾客只看见锅里的河粉像浪花一样扬了起来，落下以后，依旧保持着完整的形状。
“这也太帅了吧？”
“这么多河粉，他真能一下全翻起来？”
“我在家炒个饭，颠一次锅能掉一半！！”
“你别说颠锅了，你连锅都不一定抬得起来。”
“最离谱的不是没掉出去！！”
刚才那名中年顾客盯着锅里的河粉，神情越来越认真。
“你们看，河粉一根都没断！！”
经过刚才那次颠锅，河粉已经散开。
每一根与滚烫的锅底短暂接触，可从下锅到现在，陈秋几乎没有用锅铲进行大幅度翻动。
只有河粉出现轻微粘连时，他才会用锅铲从下方托开。
动作快，力度却无比精准！！
河粉比面条更加脆弱，尤其是经过高温以后，表面会变软。
普通厨师如果用锅铲不断搅动，便会将完整的河粉切断，
可如果动作太轻，或者翻炒速度不够，河粉又会粘在一起，最后变成一团颜色不均匀的炒粉。
陈秋则完全依靠颠锅，让河粉在不受挤压的情况下不断翻转...
连续几次颠锅以后，陈秋拿起提前调好的酱汁，
沿着铁锅温度最高的边缘，迅速淋入！！
滋啦！
酱汁接触滚烫锅壁，瞬间沸腾！！！