不过——
「只是用这一招的话，恐怕敌不过黑木的香气点火装置。」
就在此时。
蓝色的火焰炙烤在了生鱼片上，那鱼片上早就已经洒好的香料被激发了香味之后，瞬间就在整个场馆里炸开。
「啊————这个香气。」
女评委整个人都被这香气包围了，尽管还没有品尝，但那时令秋刀鱼无与伦比的鲜嫩香气都已经传过来了。
比烟熏的香味还要浓郁，只是吸上一口，那种超越熏制的气味，让所有人都惊讶极了。
「好厉害。」
旁边的人瞪大了眼睛：「跟刚刚炙烤之前，完全是两种味道！」
「好浓烈的香味！」
叶山亮果然是掌管香气的神。
女评委率先拿起筷子，夹起一片秋刀鱼鱼片，轻轻蘸了一点酱汁，送进嘴里O
刚入口，她便眼睛瞪圆，脸上露出了难以置信的神情。
整个鱼片薄而有韧性，入口没有丝毫腥味，只有秋刀鱼最纯粹的鲜甜。
肉质紧实又弹滑，仿佛在舌尖轻轻跳跃，带著海水的清冽气息。
红酒醋和橄榄油混合的调味汁格外的清爽，里边还混入了秋刀鱼的肝脏。
混合在一起之后，整个鱼肝的所有浓郁香味全部都在红酒醋里化开，融合为最完美的调和汁！
「鱼肝的醇厚混著红酒醋和橄榄油的香气已经完全融入了鱼肉里，混合吃下去，更加能感受到秋刀鱼脂肪的甘甜。」
女评委整个人都恍惚了：「这里边究竟有多少香料！」
高汤底料酱汁的香醇与橄榄油的醇厚完美融合。
只是用了清淡的酱油、高汤和味淋、料酒。
没有掩盖秋刀鱼本身的风味，做的时候只是薄薄的刷上一层。
鱼肉的鲜嫩在口腔里缓缓化开。
每一丝肌理都吸饱了酱汁的风味，没有丝毫生涩感，反而带著一种温润的回甘。
不同于普通鱼生的寡淡，叶山亮的这道鱼生，既有刺身的清爽，又有香料的醇厚。
「秋刀鱼表面的脂肪和酱底的糖分通过加热之后，就会迸发出香味。」
「这一次的香味，我做了一些减法。」