有点像发酵乳。
但是也不完全是。
..
许舟简单的介绍了一下酪。
「这个酪其实就是牛乳发酵之后的产物，味道是酸中带微甜，含蛋白质和乳糖。」
「在唐代的时候，平民与贵族都能食用得起的基础乳制品，可直接拌糖或者蜜食用。」
「比如《大业拾遗记》中的酪樱桃，其实这个名字就是做法，就是在樱桃中间填上酪「」
不少人是听过酪樱桃的。
乍一听的时候都以为是一道名菜，但是听到这么简单的时候，都惊了：「这道甜品这么简单吗？」
「对，相比之下确实算简单的。」
许舟顿了一下，然后开始给大家讲起了这三种的区别。
「酪其实有很多种做法，比如把酪放到锅里煮，这应该大家都知道会有什么后果，酪中的乳脂肪会受热融化，与蛋白质，乳清分离。」
「而分离出来的这些淡黄色油状液体，其实就是乳脂肪。」
话才刚落音，就看到有学生一脸迷茫的问：「老师，那底下也有黄色液体，为什么不能直接用那个？」
「那是乳清，不是乳脂肪。」
许舟耐心的解释了一遍：「乳清是水溶性混合物，乳脂肪是脂肪颗粒。」
看著大家开始有些明白了，也就补充了一句：「乳清因含乳糖和乳清蛋白，极易被微生物分解，所以唐代工匠也会用这个东西制作成酸酪浆。」
连带著也就讲了一下酸酪浆的事。
..
底下的导演们连带著听了这些课的时候，对许舟的知识储备量是叹为观止。
旁边有个编导平时自己只会按照教程做个傻瓜版的烤酸奶，原本只是随便听听，可没想到她竟然能听懂！
听著听著就开始掏出本子做笔记了，一边听，一边忍不住叹为观止。
「小许老师讲得太细了！」
「他怎么能懂得这么多？」
女编导整个人都被他渊博的知识震慑住了。
别人讲课的时候，讲一就是一，顶多讲讲一的来源和发展，以及知识。