"啪！"
"小的狗眼看人低！"
"啪！"
"小的该死！小的……"
"上菜。"
荀安打断他，声音平静。
"要肉，要酒，要快。"
"得嘞！"
伙计点头如捣蒜，一把抓起那锭银子，转身就往里跑，嗓门都变了。
"掌柜的！掌柜的！来客了！大客！"
他跑得太急，差点撞在门框上。
荀安走进酒楼。
里面空荡荡的，八张桌子，一张都没人。桌子上落了灰，椅子歪歪扭扭地摆着，角落里有只老鼠探头探脑地跑过去。
掌柜从柜台后面探出头来，五十来岁，山羊胡，戴着顶瓜皮帽。他看见荀安的样子，先是皱了皱眉，但紧接着看见伙计手里那锭银子，整张脸都舒展开了。
"客官里边请！里边请！"
他从柜台后面钻出来，屁股后面还带出一只算盘，啪嗒掉在地上。
掌柜顾不上捡，跑到荀安跟前，弓着腰，用袖子使劲擦了擦最近的一张桌子。
"您是要在大堂吃，还是……"
"三楼。"
荀安说。
"要靠窗的。"
"得嘞！三楼雅间！最好的位置！"
掌柜领着他上楼，一边走一边赔笑，嘴跟抹了蜜似的。
"您稍等，菜马上就来！小店虽然生意不好，但东西都是新鲜的！今天早上刚杀的鸡，刚摘的菜！"
楼梯嘎吱嘎吱响，木头都有些朽了。
二楼也是空的，桌椅上蒙着白布。
三楼只有两间雅间。
掌柜推开靠西边的那间，里面摆着张八仙桌，桌上铺着块洗得发白的桌布。窗户很大，正对着外面的街道。
"您看这儿成吗？"
掌柜殷勤地问。
荀安走到窗边，往外看了一眼。
街对面，隔着几排低矮的房子，能看见一座破庙的屋顶。屋顶上的瓦片缺了不少，露出里面黑洞洞的椽子。
荀安点了点头。
"就这儿。"
"得嘞！您坐！您坐！"
掌柜亲自拉开椅子。
荀安坐下，把油纸包放在桌角。
"菜来了！菜来了！"
外面传来伙计的声音，脚步声急促，楼梯又是一阵嘎吱嘎吱响。
伙计端着托盘冲进来，上面摆着一只烧鸡——油光锃亮，还冒着热气；一盘青菜，碧绿碧绿的；一壶酒；还有几碟小菜，花生米、凉拌黄瓜、卤豆腐干。
"您慢用！有事您喊一声！"
伙计小心翼翼地把东西一样样摆好，退到门边，弓着腰。
"还要别的吗？要不要来碗米饭？"
"不用。"
荀安看着桌上的菜。
"下去吧。"
"得嘞！"
伙计退出去，轻手轻脚地把门带上。