刘、黄两位当世大儒，对云逍施礼，倒也无人觉得有什么不对。
国师的身份，创立科学与儒学分庭抗礼，当得起这份大礼。
“不敢。”
云逍还礼，走到展台前，随手拿起一坛红曲茶酒。
“方才听闻诸位先生指责，说此间酒品铺张浪费、暴殄天物。”
“既如此，不妨容本国师稍作解释，再请诸位品评判断。”
“若仍觉不妥，本国师即刻撤去此展区，如何？”
话虽说得客气，却自有一股不容置疑的底气。
刘宗周与黄道周对视一眼，前者微微颔首：“愿闻其详。”
“请。”
云逍抬手示意。
王管事连忙领着众人，来到展台深处。
这里布置得更精细，不仅有成品酒，还陈列着酿造各环节的实物。
玻璃制量具，分级筛，铜制冷却管，带盖陶缸，以及墙上悬挂的工艺流程图示。
云逍走到一幅图前，指道：“此乃新法酿酒之要。其一，曲药改良。”
他取过一小碟淡红色的曲块：“传统制曲，凭天时、靠经验，成败难料。”
“西山之法，建专房控温湿，以细绢筛提纯红曲，去杂菌，留精粹。”
随即他又指向另一碟米白色曲块：“此乃小曲，添陈皮、甘草等辅料，不增成本，反能抑苦增香。
黄道周俯身细看，捻起一点红曲末在指间搓揉。
然后又凑近鼻端轻嗅，眉头微蹙，却未说话。
“其二，原料分级。”
云逍指着一旁的几袋粮食。
“酿酒之粮，亦分三等。”
“上等饱满糯米酿高端黄酒，中等粳米酿日常酒，下等糙米杂粮酿百姓廉价酒，物尽其用，绝不糟蹋颗粒。”
云逍顿了顿，加重语气：“且新法出酒率，较古法高出近两成。换言之，同样一石粮，可多酿两斗酒。”
“诸位先生担忧的‘暴殄天物’，在新法之下，实则是‘物超所值’。”
刘宗周眼神微动。
“其三，工艺可控。”
云逍指向那些量杯、木秤、温湿标牌。
“古法凭匠人经验，酒质时好时坏。”
“新法以简易量具定比例，以标牌定流程，便是一寻常农夫，经半月培训亦可酿出合格酒品，此之谓‘标准化’。”
顾炎武在旁忍不住插话：“如此一来，酿酒不再是个别匠人的秘技，而可推广民间，百姓农闲时自家亦可酿饮，岂非美事？”
刘宗周瞥他一眼，未置可否，心中却是极为不忿。
这师门叛徒！
云逍笑了笑，走到最后一部分，那里放着几排密封的陶坛瓷瓶。
“其四，储存陈酿。”
“传统酒坛露天存放，易挥发变质。”
“西山以宜兴陶坛配蜜蜡麻布密封，建地下恒温窖，酒可陈三年、五年，乃至十年，越陈越醇。”
说完，他让工作人员打开一坛老黄酒的封泥。
浓郁酒香，顿时弥漫开来。
在场的大儒们，多数是资深酒鬼。
闻到这酒香，顿时勾起了肚子里的酒虫。