胖头鱼越说越觉得自己的分析在理，“咱们就安安稳稳卖这三毛五的后腿肉，不出三天，她自己就得赔得底朝天。”
后厨的老王隔着门帘听到这话，也跟着点头。
干了几十年厨子，大锅菜最讲究的就是单一，走量。
天天换菜，那是高档酒楼的做派，给这帮工人吃，纯属吃饱了撑的。
第二天一大早。天刚蒙蒙亮。
老孙头的三轮车就准时停在秋云饭馆门口。
“秋云妹子，你要的里脊肉，我挑了最嫩的那块，全给你带过来了。”老孙头把肉搬上案板。
林秋云走过去，看了一眼案板上的肉，色泽鲜红，一点筋膜都没有。她痛快地付了钱。
“孙叔，明天要肥瘦相间的后座肉，别忘了。”
“忘不了，你交代的我全记在账本上了。”老孙头蹬着车走了。
没一会儿，大强开着空车过来，把后车斗里新鲜的冬笋和几斤水灵灵的小葱卸在门口。
大妮和彭晓芳赶紧把菜搬进后厨。今天的主打菜是鱼香肉丝。
在这个连吃顿肉都得逢年过节的年代，鱼香肉丝这道菜，绝大多数普通工人都没吃过。
彭晓芳切着里脊肉，手底下的刀飞快。“姐，这肉丝切多细？”
“比火柴棍稍微粗点就行，切好了放点生粉抓一抓。”林秋云在一旁调着酱汁。
醋、酱油、白糖，按照比例搅和在一起，再倒进一点料酒。那股子酸甜的味道还没下锅，就已经在后厨里飘开了。
大妮把洗净的冬笋切成细丝，木耳也早早泡发好。
另一边的大铁锅里，麻婆豆腐的底料正在翻炒，红彤彤的辣椒面和花椒混在一起，呛得大妮直打喷嚏，但香味却直往人天灵盖上冲。
临近中午。化肥厂的下班铃声一响，工人们三三两两地从厂门涌出来。
胖头鱼早早就站在红星饭店门口，手里捏着两根烟，等着看对面的笑话。小六子拿着破铜锣，正准备敲。
突然，一股子浓郁的酸甜香味，夹杂着霸道的花椒辣味，顺着十字街口的风，直接灌进了所有人的鼻腔。
几个本来准备往红星饭店走的工人，脚底下猛地一顿，鼻子使劲抽了两下。
“啥味儿这是？”
“又酸又甜，还带点辣，绝了！”
那几个人顺着香味，不自觉地把脸转向了对面的秋云饭馆。
王大虎今天下班早，带着翻砂厂的十几个兄弟，一路小跑冲到了十字街口。
“秋云妹子！今天这鱼香肉丝做好了没！我这肚子里的馋虫都快跳出来了！”王大虎刚进门，大嗓门就震得房顶直响。
林秋云从后厨端着一大铁盆鱼香肉丝出来。油汪汪的肉丝配着鲜亮的冬笋丝和黑木耳，上面裹着一层浓郁的红亮酱汁，香味扑鼻。