“好锅贴的皮，上面得软，边上得有筋，底下得托得住馅。”
“第三看馅，尤其牛肉馅，牛肉这东西，香是香，但也容易柴。”
“葱姜水要打进去，打少了干，打多了泄。”
“搅不上劲，汁锁不住，一咬全散。”
“搅过了，肉又发死。”
他说到这里，语气明显多了点骄傲。
“所以我说，锅贴这东西，不是闻着香就行。”
“香味能靠油，能靠调料。”
“但底、皮、馅骗不了人。”
这番话一出来，周围顾客看他的眼神更不一样了。
“专业啊，这是真懂。”
“怪不得老周锅贴铺能开三十年。”
“大爷，等会你吃的时候，我们能不能看着？”
老周愣了一下。
“看我干啥？”
那人理直气壮。
“看专业评委打分啊。”
旁边人笑了。
“对，今天你就是锅贴届唐人鞋。”
老周嘴角抽了抽，锅贴届唐人鞋？
这都什么乱七八糟的称呼？
不过他也没反驳，只是背着手，继续往前挪。
队伍一点点前进，时间也一点点过去。
一个小时后，老周终于排到了陈氏小厨门口。
越靠近店里，那股牛肉锅贴的香味就越明显。
前面听别人说的时候，他还能板着脸。
可真站到门口，闻到那股焦香和肉香混在一起的味道，老周心里也不得不承认一句。
香味是对的！