脑子里瞬间浮现出一大堆菜谱,每一种食材都能搭配出好几种做法。他想了想,决定做几道淮扬口味的菜——清淡、鲜美,不油腻,适合先生和沈静宜这个年纪的人吃。
他系上围裙,开始动手。
猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉抓匀,腌制片刻。豆腐切成小块,用开水焯一下去腥。锅里烧水,水开后放入姜片、肉片,煮到肉片变色,再放入豆腐,小火慢炖。最后撒上葱花,一锅清炖豆腐肉片汤,汤色清亮,香气扑鼻。
土豆切丝,用清水泡去淀粉,沥干水分。热锅凉油,放入花椒粒炸香,捞出不用,再放入干辣椒段、蒜片爆香,倒入土豆丝大火快炒,加盐、醋、一点点糖,出锅前淋几滴香油。油焖土豆丝,脆嫩爽口,酸辣开胃。
青菜洗净切段,鸡蛋打散。锅里放油,先倒入蛋液炒散,盛出备用。再用底油爆香蒜末,放入青菜大火快炒,断生后倒入鸡蛋,加盐翻炒均匀。青菜塌鸡蛋,黄绿相间,清淡又不失滋味。
最后是主食。面粉加水和成面团,擀成薄片,切成小条,用手一抻,就是薄薄的面饼。锅里烧开水,下面饼煮至浮起,捞出过凉水,沥干装盘。配上清炖豆腐肉片汤,就是一餐。
四道菜,一锅汤,一个人忙活了不到一个小时。
陈平安把菜端上桌,看着自己的作品,满意地点了点头。厨艺大师的技能果然不是盖的,虽然材料简单,但做出来的菜品相极好,色香味俱全。
要不是没有合适的理由,他早就把秘境里的好东西拿出来做了。那些被灵气滋养过的鱼、鸡、蔬菜,做出来才叫真正的美味。
刚收拾完厨房,门外传来了脚步声。
先生的声音先传了进来,带着几分疑惑:“小超,今天请人过来做饭了?我在楼下就闻到香味了。”
沈静宜的声音紧跟着响起:“没有啊,我还准备早点回来自己做呢。”
门被推开了。
陈平安正端着最后一道菜从厨房出来,看见两人,笑着喊了一声:“爷爷,奶奶,你们回来了。”
沈静宜看见他,眼睛一亮:“平安?你怎么来了?”
“爷爷刚才让我晚上过来吃饭,我到得早,见你们没回来,就自己动手做了几个菜。”陈平安把菜放到桌上,擦了擦手,“爷爷奶奶别嫌弃,尝尝我的手艺。”
先生走到桌边,低头看了看桌上的菜,又看了看陈平安,眼神里满是意外。
“你这孩子,还会做饭?”
“小时候自己在家,做习惯了。”陈平安笑了笑,又开始打马虎眼。
沈静宜走过来,凑近看了看那盘油焖土豆丝,又闻了闻豆腐汤的香味,忍不住赞叹:“闻着就不错,比我自己做的强多了。”
先生已经坐下了,拿起筷子夹了一筷子青菜塌鸡蛋,放进嘴里嚼了嚼。
他的动作顿了一下,又夹了一筷子,然后放下筷子,看着陈平安,目光里带着审视。
“皮猴子,你这菜看着简单,可这刀工、火候、调味,都不是一般人能做出来的。”先生指了指那盘土豆丝,“土豆丝切得粗细均匀,火候掌握得恰到好处,脆而不生,软而不烂。你这手艺,不比外面馆子的大师傅差。”
陈平安挠了挠头,笑得有些心虚:“我就是自己瞎琢磨的,爷爷您觉得好吃就行。”
沈静宜也坐下了,盛了一碗豆腐汤,喝了一口,眼睛顿时亮了:“嗯!好喝!汤鲜味美,豆腐嫩滑,肉片也不柴。平安,你这手艺真是自己琢磨的?”
“真是。”陈平安面不改色,“从小没人做饭,只能自己学着做。做着做着就熟了。”
先生和沈静宜对视一眼,两人都笑了笑,没再追问。
“来,一起吃。”沈静宜给陈平安盛了一碗饭,又给他夹了一筷子肉,“你正是长身体的时候,多吃点。”