余娃不知道什么时候站在了灶房门口，吸着鼻子，看着案板上那块切开的“素肉”，小声说了一句：“这是肉吧？”
满银也跑过来看稀奇，伸手捏了一块，放进嘴里嚼了嚼，瞪大了眼睛：“舅，这是啥？豆腐渣做的？咋吃出肉味儿来了？”
丁冬九笑了笑，还没来得及回答，满银又问了一句：“这东西要是送到云岩寺去，叫啥名儿呢？总不能叫素肉吧？庙里不是不让说荤腥？”
丁冬九被提醒了。对啊，这东西是供给寺庙的，名字不能带“肉”字，得取一个既雅致又吉利的名字。他想了想，又看了看案板上那块切好的素肉——颜色微黄，表面有些粗糙，确实不太好看。他忽然灵机一动：“要不炸一下试试？炸过之后颜色好看，口感可能也不一样。”
他和王周氏琢磨把这个“素肉”切成厚片，炸一下，王氏犹豫了一下，说：“东家，我看年轻时候我帮厨那家炸之前都挂糊。”丁冬九一拍脑门，对，是这个理。然后两人又琢磨调糊，丁冬九为了效果好，干脆跑出去专门买了一趟澄粉和豆油。调糊，烧豆油，油热了下锅，那些小素肉片在油锅里迅速膨胀、变色，表面泛起一层金黄色的酥皮，香气比蒸的时候更加浓郁，飘满了整个院子。
丁冬九捞出来控了控油，等凉了一些，拿起一块咬了一口——外酥里嫩，表皮酥脆，内里柔软而有嚼劲，香料的味道在热油的激发下完全释放出来了，比蒸的好吃了不止一倍。
满银也拿了一块，咬了一口，嚼了嚼，眼睛亮了：“舅，这个好吃！比肉还香！”
丁冬九站在灶台前，看着那一盘金黄色的小块，想了想，说：“就叫如意酥吧。”
如意酥。名字吉利，又素净，送到寺庙里去，再合适不过了。
说干就干，丁冬九把刚出锅的如意酥捡了一小碗，用干净油纸垫着，趁热端到了郭家食铺。
郭掌柜正在柜台后面拨算盘，看见丁冬九端着一碗什么东西走进来，热气腾腾的，油香扑鼻，便放下手里的笔，好奇地探过头来：“丁掌柜，这又是鼓捣出啥新鲜吃食了？”
丁冬九把碗放在柜台上，揭开上面盖着的油纸。金黄色的如意酥码得整整齐齐的，还冒着微微的热气，油亮亮的，看着就诱人。他递到郭掌柜手里：“你尝尝，刚出锅的。”
郭掌柜接过来，先凑到鼻子跟前闻了闻——一股混合了油炸和香料的气息，不腥不腻，反而带着一种说不上来的焦香。他拿筷子夹一块咬了一口，咔嚓一声，外皮酥脆，内里柔软而有嚼劲，越嚼越香，咽下去之后，嘴里还留着一股淡淡的茴香味儿。
他嚼完了，低头看了看手里剩下的一半，又抬头看了看丁冬九，眼睛亮了：“这是啥做的？吃着像肉，可又不是肉。”
“这是拿豆腐做的，蒸熟了再炸的。”丁冬九没有瞒他，可也没有把配方全抖出来，“素货，一点荤腥没有，云岩寺的师父们也能吃。”
郭掌柜又拿起一块，掰开来看了看里面的纹理，点了点头：“这东西好。云岩寺每年有好几场法会，斋饭里要是能添上这个，师父们肯定喜欢。平日里镇上那些初一十五吃斋的居士，也能买。”他放下如意酥，看着丁冬九，“你打算怎么卖？”
丁冬九心里早有盘算：“我给你供货蒸好的素肉片，一斤十文。到你手里，你是炸着卖还是炒着卖，或者直接论斤卖，我不管，你自己定价。”
郭掌柜在心里飞快地算了一下。一斤十文的进货价，他转手给云岩寺卖个十五六文一斤，或者自家饭店卖利润空间都不小。而且这东西新鲜，整个白河镇独一份，不愁卖。他当即拍了板：“行，明天早上先送十斤来试试水。我到云岩寺找饭头看看，晚上你过来一趟，我告诉你卖得咋样。”
丁冬九点了点头，也不多留，端了空碗告辞。走出郭家食铺的时候，晚风迎面吹来，他手里攥着那只空碗，嘴角不自觉地翘了起来。
如意酥这东西，成本低，做法也不算复杂，可胜在新奇、应景——守着云岩寺这座大庙，素货不愁销路。他心里盘算着，等这道货要是能卖出去，挣钱就更快了。