马师傅坐在办公室里，四十多岁，蓝布工作服扣到最上面一颗，桌角摆着一本后灶人员临时调入册。
他先看推荐信，又翻退伍证。
“陈大炮，四十七岁，浙江南麂岛军民互助社？”
“是。”
“齐老说您一九六五年进过后灶。”
“进过。”
“哪个灶？”
“三号灶。”
“干了什么？”
“帮厨三天，配菜兼面点。”
“档案里有记录吗？”
“临时调令进过总政招待所后灶档案，评语由齐福贵师傅签。”
马师傅拿起那张发黄的验技笺，对着窗光看过印泥和纸纹。
这些年，拿着名帖来后灶的人不少。
有人说祖上做过御厨，摊开的手掌连半个月刀柄都没磨过，切一把葱便把指甲送进菜墩。
眼前这个人穿着旧军绿夹克，证件上也没有半个特级厨师的字样。
可齐福贵留下的切功第一，不会随便写给谁。
“把手伸出来，我看看。”
陈大炮摊开双手。
右手虎口的旧茧连成半弧，食指第二关节留着刀背磨出的硬皮。
左手指腹稍薄，中指侧面却有一道长年扶料留下的茧线，腕口还压着几处旧伤。
马师傅把退伍证放回桌面。
“右手持刀多少年？”
“三十一年。”
“退伍后停过吗？”
“天天下灶。”
“现在还能走细丝？”
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