车间笑成一锅粥。
刘红梅拍了下案板。
“笑够了就动手！今儿谁拖后腿，晌午鱼汤少半碗！”
她把十个人拆成五道工序。
两人杀鱼刮蓉，一人剁海带末捣山药泥，两人揉打调味，三人压模煎饼，两人控油装盒。
流水线一拉开，车间里立刻忙起来。
刚上手就出了岔子。
孙嫂刮鱼蓉的方向不对，来回拉锯，鱼刺全刮进了蓉里。
桂花嫂第一个饼压得太厚，下锅煎了三分钟翻过来，里头还是生的。
陈大炮站在旁边没插话。
等孙嫂第二次刮出鱼刺，他才走过去。
“往一个方向走。别拉锯。刺是直的，顺着它走，它自个儿就留在刀背上。”
他伸手握住孙嫂的手腕，带了三下。
力道稳。角度准。第三下，鱼蓉干干净净从鱼骨上整片刮下来。
孙嫂看得鼻尖冒汗。
“叔，我懂了。”
陈大炮松开手。
“懂了就干。手别抖，鱼又咬不了你。”
一个钟头过去。
节奏起来了。
每个人只干一道工序，手越做越快。
煎锅里的滋啦声从七零八落变成整齐的拍子，一锅六块，翻面，起锅，下一锅。
鱼饼底面贴着铁锅，油脂从边缘往里渗。
底面煎到焦黄，翻过来再煎。
焦香味、鱼鲜味和海带的咸味拧在一起，从窗户缝里挤出去。
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