“村下先生用的这台，是我们十年前发布的旗舰型号。”那位退休的虎牌工程师，七十岁的年纪，头发梳得一丝不苟，说话带着日本人特有的严谨。
他指着桌上那台被拆解得七零八落的电饭锅内胆，说道：“它好吃的秘密，主要有两点。”
“第一，是内胆的材质。”
他拿起那个厚重的内胆，递给马乐。
“这个内胆，我们称之为‘土锅釜’，它采用了九层复合材料，最里面是远红外陶瓷涂层，中间是多层不同导热系数的金属，最外面是蓄热性能极佳的陶土材料。”
“这种复杂的结构，使得内胆在加热时，能够模拟出传统土灶的效果，热量传递均匀，并且能够长时间保持高温，让每一粒米都能充分糊化，释放出最大的甜味和香气。”
马-乐和王藤听得连连点头。
光是一个内胆，就有这么多门道，这是他们之前完全没想到的。
“那第二点呢？”王藤追问。
“第二点，也是最核心的技术，在于加热方式。”工程师的脸上，露出了一丝自豪的表情。
“传统的电饭锅，都采用底盘加热的方式，热量从下往上传导，效率低，而且容易造成米饭上下口感不均。”
“而我们的这台旗舰产品，采用的是IH电磁加热技术。”
“IH电磁加热？”马乐和王藤对视一眼，这个词，他们还是第一次听说。
“是的。”工程师解释道，“简单来说，就是在锅体的侧面和底部，都缠绕上电磁线圈，通过高频交变电流，产生磁场，让金属内胆自身直接发热，而不是通过热传导。”
“这种方式，可以实现对整个内胆的立体环绕式加热，火力更猛，也更均匀，煮出来的米饭，自然就更好吃了。”
马乐听完，瞬间飙出了一句搜得斯奈。
原来如此！
一直以来，国内的电饭锅厂商，都在内胆涂层上内卷，什么黄晶、黑晶、陶晶……各种概念层出不穷，但本质上，都还是底盘加热。
而岛国这边的产品，在加热原理上就和国内那些电饭煲不同。
“除了这两点，还有一个被很多人忽略的关键。”工程师顿了顿，又补充道，“那就是压力。”
“压力？”
“没错。”工程师指了指电饭锅的锅盖，“这台电饭锅，在工作时，内部可以形成1.05个大气压的微高压环境，这使得锅内的沸点，可以从100摄氏度，提升到104至105摄氏度。”