钱嘛，只要做起生意来，总是欠缺的。
云叶不准备去借钱开大馆子，投资大、回收往往慢。
看起来很大规模的生意，有时候还不如小生意的利润高。这个投资回报的问题，在现代是充分得到论证的了。
再说，还有个利润率和盈利能力的问题。
并不是说投资大，就一定盈利多。自己家底子薄，根本经不起折腾，一旦出现资金链断裂，恐怕又要到卖儿卖女的境地了！
不要怪云叶胆子小，实在是小翠被抓给吓怕了。
就这么几口人，就这么干着吃食生意，家里丰衣足食，平平安安的便好了。
等以后手头资金实力雄厚，家里的厨师和管理人才都培养出来了，再把生意做大也来得及。
过了这个年，自己才十九岁，云争才十七岁。小翠和金娥就更小了，有的是时间！
这些问题，其实云叶跟秦氏和云争都是讨论过的。
秦氏更保守，只说家里有口吃的、孩子们都平平安安地围在身边，她就知足了。天天去城里摆摊子，还心疼孩子们受罪呢！
云叶摇头，“那个只是其中一个原因啦，却算不得最要紧的。”
“最要紧的，那是什么？”
“你不用管啦。”云叶不想跟宁寒说这些，于是摇头道：“你是军人，打好你的仗便好，做生意的事，我自己来便可。”
宁寒倒气笑了，“我只会打仗吗？宁府的生意难道我不曾理过？就算请了掌柜，我也时时刻刻盯着的。”
“否则，主子托大，奴才们便会惫懒。以后云家家业大了，这个倒要跟云争仔细交代。”
云叶点头，“嗯。”
宁寒看着云叶，“生意大了，是辛苦些。等以后可以雇些能干的掌柜。”
古代，铺子里雇佣的那些掌柜，其实便类似于现在所说的职业经理人。
云叶摇摇头，“还是先这么干着吧。找不到踏实能干又忠心的掌柜，没得给自己生气。”
云叶想培养田管事，自己买来的家仆，用着放心。
他虽然没有经营过饭馆，但是当过官家的一府管事，自然是有些管理经验的。
说到田管事，云叶便想起了段欣雨，看样子是哪家的官眷。
“你听说过有姓段的官员犯事、家眷奴仆被充作官奴的吗？”