老周当时还随口问了一句：
“不卖自助卖啥？”
徒弟说：
“卖锅贴。”
老周手里的面粉，当场就多撒了半碗。
锅贴？
陈氏小厨卖锅贴？
这还能忍？
炒菜你厉害，我认。
可你现在卖锅贴？还配撒汤？
这不就直接撞到他老周的招牌上了吗？
更关键的是，惠民街和他的福安街隔得又不远。
以前排队的人早上还能去他那儿买锅贴垫垫肚子。
现在陈氏小厨自己卖锅贴撒汤了。
那他那边怎么办？这不是抢生意吗？
老周越想越不服。
他承认陈秋炒菜厉害，可要说锅贴，他是真不服。
锅贴这东西，哪有外行想得那么简单？
一张皮，一口馅，往锅上一煎？
笑话！
皮得有筋！馅得有劲！底得有焦！
火候差一点，油量差一点，水汽差一点，出来的东西就完全不一样。
他老周干了三十年，每天早上四点起床和面，调馅，熬汤。
手上被油烫过，胳膊被锅沿碰过，年轻时候为了试火候，一上午能煎坏十几锅，这才把老周锅贴铺的招牌做起来。
一个靠炒菜火起来的年轻老板，突然说自己也卖锅贴，老周心里能服？
万万不服！
所以他来了！