唐人鞋以前就是厨师，他对自助当然是很了解的。
菜品多，不代表值。
自助最怕的就是样子摆得多，但每一样都不够精。
尤其热菜自助，补菜速度，保温状态，火候稳定性，都是问题。
而且，菜虽然多，但你要知道，平常的自助快餐厅，也才三四十一个人。
188的定价，还是一家小餐馆，价格是比较贵的。
助理好奇道：“所以你觉得有翻车可能？”
唐人鞋看向窗外。
“任何一家突然爆火的店，都有翻车可能。”
“越火，越容易被放大，菜好吃是一回事，能不能在高客流下保持稳定，是另一回事。”
助理听得认真。
唐人鞋继续道：
“如果它只是平时一桌一桌炒，那好吃不稀奇。”
“但今天这种自助，等于是把后厨压力拉满。”
“一旦补菜慢，菜凉了，味道掉了，顾客体验就会变。”
他说完，低头看了一眼手机上的视频。
视频里，陈秋正站在灶台前颠锅，动作干净利落。
火光一窜，锅里的菜翻得很漂亮。
唐人鞋看着看着，忽然没说话了。
助理看了他一眼。
“怎么了？”
唐人鞋淡淡道：
“这个老板，手上有活。”
助理一愣，
这评价可不低。
唐人鞋很少在没吃之前先夸人。
哪怕只是夸手艺，也说明视频里确实能看出点东西。