手腕微压，刀锋落下。
“笃笃笃笃笃......”
富有节奏感的切菜声在案板上响起，
陈秋的手速快得几乎在空气中留下了残影！
横切一百零八刀，竖切一百零八刀！
整个过程行云流水，一气呵成！
刀锋一挑，陈秋将看似完好无损的豆腐放入盛着清水的白瓷碗中。
奇迹发生了。
随着清水荡漾，那块原本方方正正的豆腐，在水中瞬间绽放开来！
成百上千根细如发丝的豆腐丝在水中摇曳生姿，宛如一朵在冰雪中傲然绽放的洁白雪莲，又似漫天飞舞的细碎雪花！
这就是：雪花抽丝！
随后，陈秋打入土鸡蛋，加入温水用筷子快速打散。
为了保证口感，他又拿过滤网将蛋液过滤，撇去了表面的浮沫，直到蛋液变得如绸缎般丝滑透亮。
将蛋液缓缓注入装有“雪花豆腐”的白瓷碗中，盖上保鲜膜，扎出几个细小的透气孔，放入蒸锅。
“啪。”
火候调至中小火。
接下来，就是开蒸！
单子来临，陈秋又扭头去做麻婆豆腐了！
......
八分钟后。
陈秋看了眼挂钟，关火，揭开了蒸锅盖子。
就在盖子被掀开的那一瞬间。
一股与之前麻婆豆腐那麻辣味截然不同的香气，瞬间升腾而起！